申海鹏

当消费者面临繁多的饮食建议时，蛋白质已经被认为是不错的营养元素，特别是在与脂肪和碳水化合物有关的选择上。据英敏特新的研究显示，高蛋白饮食和营养产品已经重新塑造了消费者选择它们的理由。

蛋白质不仅是一种时尚。英敏特最新研究对比了中国、英国、美国、以及德国在2014年与前一年不同市场摄入蛋白质的变化。结果显示，约46%的中国消费者和25%的美国消费者表示，相比去年他们摄入的蛋白质有所提升，同时，尽管英国（13%）和德国的（12%）比例较小，但其蛋白质的摄入也有所提高。

同时英敏特还发现了一些有趣的结果：在2014年的食品饮料新品中宣称含高蛋白质前5项产品分别是零食、谷物及能量棒（14%）;代餐及饮品（11%）;酸奶;肉类食品;肉类替代品。

在过去5年中，上市的食品及饮料产品中宣称含有高蛋白质的产品持续增加，如在2010～2014年期间全球的食品及饮料产品的高蛋白质宣称的出现增加了17%。

英敏特全球食品科学分析师Stephanie Mattucci表示，蛋白质似乎是最新被挖掘的食品营养成分，它不再是一种时尚，高蛋白饮食与和营养产品已经重新塑造了它们在消费者选择它们的理由，这也促使了他们如雨后春笋般出现。

研究表明，蛋白质成为重视体重的消费者考虑的重要成分，当问及消费者在过去一年为何会增加蛋白质摄入时，大约有51%的中国消费者、47%的英国消费者及46%的美国消费者表示为了保持健康的体重。同时，有47%的德国人以及32%的英国人为了减重而提高蛋白质摄入，此外，43%的美国消费者为了保持他们的食欲，31%则以此减少吃零食。……