孙瑞雪，杨萍，刘琦，李晓辉，姜文侠，*（1.天津科技大学，天津300457；.中国科学院天津工业生物技术研究所，天津市工业生物系统与过程工程重点实验室中国科学院系统微生物工程重点实验室，天津300308）

虎皮香菇漆酶的发酵优化

孙瑞雪1，2，杨萍2，刘琦2，李晓辉1，2，姜文侠2，*
（1.天津科技大学，天津300457；2.中国科学院天津工业生物技术研究所，天津市工业生物系统与过程工程重点实验室中国科学院系统微生物工程重点实验室，天津300308）

摘要：为制备食品级漆酶，以可用于食品的原料对虎皮香菇的漆酶发酵进行优化，考察培养条件、碳源、氮源及铜离子等因素对发酵产酶的影响。确定虎皮香菇产漆酶的发酵培养基为：果糖48 g/L，玉米粉12g/L，胰蛋白胨9g/L，NH4H2PO41 g/L，KH2PO42 g/L，MgSO4·7H2O 0.25 g/L，CuSO4·5H2O 1mmol/L；培养温度为30℃，初始pH自然，种龄3 d，接种量6%（体积比），装液量150mL/500mL三角瓶，发酵1 d～4 d摇床转速为150 r/min，第4 d～11 d摇床转速为200 r/min，发酵液中漆酶活性达到462.59 U/mL，为优化前的26倍。

关键词：虎皮香菇；漆酶；发酵优化

漆酶可以催化酚类、芳胺、羧酸、金属有机化合物以及一些甾类激素和生物色素等超过250种底物。由于漆酶特殊的催化性能和广泛的作用底物，漆酶在木质素降解、食品除氧、果汁澄清、纸浆漂白、麻类脱胶、有机合成以及环境污染物的降解等方面有着广阔的应用前景，成为绿色催化研究的热点[1-3]。

虎皮香菇（Lentinus tigrinus），属伞菌目，侧耳科，香菇属，生于阔叶树腐木上，是一种食用真菌，易于进

1　材料与方法

1.1菌种

虎皮香菇（Lentinus tigrinus）TIB.BPE 11072，中国科学院天津工业生物技术研究所发酵过程研究组保藏。

1.2主要试剂与仪器