王新等

摘 要：针对食品毒理学实验课程的特点以及在实际教学中出现的问题，从食品毒理学实验的教学内容、教学方式以及考核方式进行探索性的改革，旨在增强了学生实验的动手能力，从而提高食品毒理学实验课的教学效果。

关键词：食品毒理学 实验教学 改革探索与实践

食品毒理学是食品专业一门重要的专业基础课程，同时也是一门实践性很强的课程。我校食品毒理学课程教学由两部分构成，包括理论教学（24学时）和实验教学（9学时），其中实验教学是理论讲授教学的重要补充，使学生通过实验操作，加深对理论知识的理解和掌握，培养学生解决实际问题的能力。对于食品专业学生来说，由于缺乏动物生理学、动物解剖学、实验动物学、医学等相关背景知识，在初次接触实验动物时，会存在胆怯心理，在教学过程中，如果单纯强调实验的综合性，忽略学生起始的害怕心理疏导和基本训练等环节，常会导致实验无法顺利进行。教研组结合我校食品毒理学实验课开设的条件，吸收其他院校教学经验的基础上，优化实验教学内容、改进实验教学和考核方式，在食品毒理学实验教学中取得了良好的教学效果。现就其在实验实践教学中的体会谈一下浅见。

1 优化实验教学内容

动物实验是食品毒理学的研究手段，对于食品专业的学生尤为重要。由于本课程课时较少，因此食品毒理学教研组对实验课程内容进行了筛选，采取由浅入深，循序渐进方式，使学生先掌握食品毒理学实验基本技能训练的基础上，增加探索性实验设计，以便增强学生分析和解决实际问题的能力，从而培养学生创新思维和能力[1，2，3]。……