郑宇峰　赵从新　周学军等

特约栏目主持：邱正明

研究员，研究室主任，在职博士，湖北园艺作物引进与开发利用工程技术研究中心副主任，国务院特殊津贴专家，中国绿色食品发展中心专家咨询委员会委员，国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家，行业专项“长江流域生态型高山蔬菜栽培及产业化示范”首席专家，科技部“国外园艺作物品种引进与改良（南方）国际科技合作基地”技术负责人，多个省县市蔬菜专家顾问。先后参与和主持省部级以上蔬菜课题项目30多项，其中主持国家级科技项目8项；培育审（认）定瓜菜新品种16个，其中主持选育9个；发表文章、专著共40余篇（部），其中主编、主笔12篇（部）；制定国家及地方技术标准17部；获省级以上科技进步奖等8项，获国家技术发明专利3项。

导读：云南省德宏州地区夏秋季节高温多雨，喜冷凉的十字花科蔬菜在坝区栽培困难。云南省德宏州农业技术推广中心在试验示范的基础上利用高山气温低、昼夜温差大的特点总结出高山夏秋十字花科蔬菜高产栽培技术，供种植户参考。为缩短生产周期和栽培成功，大白菜、结球甘蓝、花椰菜、苤蓝等最好采用育苗移栽；萝卜可直播。

“吃菜难、菜价高”长期困扰着云南德宏自治州的居民，尤其是高温多雨的夏秋季节，即6～10月，气温20～34℃，降雨量1 331.6 mm，喜冷凉的十字花科大宗蔬菜在坝区栽培较困难。大白菜、萝卜、结球甘蓝、花椰菜等供应绝大部分靠外地（保山、腾冲、大理、昆明等）调入。据2014年德宏农业部门统计分析，全州夏秋菜缺口3.73万t。为解决德宏州人们夏秋吃菜难这一问题，德宏州委政府出台“菜篮子”工程扶持政策和实施方案，其中一项要求就是要发挥本州多位立体气候资源优势，开发高寒冷凉山区种植喜冷凉蔬菜，供应本地市场，增加山区农民收入。农业科技部门自2010年，选择海拔1 600～

2 200 m、6～10月气温15～26℃、降雨量1 350 mm左右、交通方便的适宜山区，开展夏秋十字花科蔬菜高山栽培试验、示范、推广工作。高山地区生态环境良好、土壤有机质含量丰富、空气清新、水源洁净，适宜蔬菜露天生产，且周期短、成本低，加上高山地区昼夜温差大，利于蔬菜的养分积累，所产蔬菜可溶性固形物含量高、蔬菜清甜可口，与坝区塑料大棚遮雨通风栽培易徒长、早衰的蔬菜相比，更受广大消费者喜爱，是最贴近广大消费者要求的“健康食品”。到2014年全州高山蔬菜栽培面积达933 hm2，总产量2.099 2万t。通过多年的努力实践，在栽培技术方面总结出一些经验，供大家参考。

高山蔬菜栽培适逢雨季，为了缩短生产周期，成功栽培，经过多年试验、示范得出，大白菜、结球甘蓝、花椰菜、苤蓝等采用育苗移栽，萝卜采用直播。

1 大白菜高山栽培要点

1.1 品种和播期确定

抗根肿病类品种：德高CR117、抗大三号（云南省农科院蔬菜园艺所选育）、健根99、抗根王、CR深白菜、希望、亚非4号。普通类品种：兴滇4号、兴滇12号、迷你黄一号、德高青华76。播种期5～9月，有水地方可提前1～2个月。

1.2 建棚育苗

选择相对平整的地块建造简易钢架移动大棚育苗，棚宽5 m，长6 m（或6 m的倍数），30 m2可育苗1万株，单棚或连体棚均可，采用2～3个交叉连体棚栽培，棚稳定性好、抗山风强，大棚拱杆间隔

1 m。在棚的一头挖一个长3 m、宽1.5 m、深1 m的水坑，坑里铺防渗布或厚塑料布，在坑的一边利用山地斜坡铺普通塑料薄膜3 m×4 m，让雨水流进水坑，解决苗期及日常用水问题。也可以用竹竿等建小拱棚，但管理稍有不便。

育苗最好采用商品有机、活性育苗基质（如普泉牌、鲁青牌育苗基质，全营养，苗期一般不补充肥料，只浇水）穴盘育苗。穴盘72孔，浅播、1穴2粒种子，3天出苗，2片真叶时定苗（每穴留1株苗）。幼苗期几乎每天要浇水，后期根据长势浇水或控苗，苗龄20～25天（5～6片真叶）定植。苗期如长势较弱可浇施苗襁褓或0.2%高效三元复合肥（18-18-18）提苗。

1.3 整地理墒

育苗后10～15天整地（整地早了，容易孶生杂草，定植前3天整地效果最好），理好种植畦，方法是以1.3 m长的竹片作标尺，拉线开沟，即畦面连沟宽1.3 m，畦面宽1 m，沟宽一锄（约30 cm）、深约10 cm。每畦种植3行，按株行距45 cm×45 cm打塘，每667 m2种植3 300株左右，株型小的品种种植4 500株/667 m2。

1.4 混施底肥

每667 m2施优质复合肥30 kg、商品有机肥200～500 kg（可用普通农家肥替代，用量不少于1 000 kg），将2种底肥依次施入塘内，再用小条锄将底肥与土壤充分混合待种，或边用手搅拌边定植。同一地块

2年施生石灰粉1次，每次667 m2 用50～100 kg，防土壤酸化、根肿病和干烧心。

1.5 种植管理

苗龄25天，选择阴雨天定植，注意根部不能与穴塘中的肥料、复合肥直接接触，间隔5～10 cm，以防烧根。高山栽培，5～10月定植，适逢雨季，不用浇定根水，整个生育期也是靠天然降雨。高山上，杂草孶生很快，种植20天左右，晴天用锋利的宽口小锄划拉畦面，消灭小杂草、增加土壤氧气含量、降低墒情。追肥2次，莲座期每667 m2用商品有机肥100 kg与优质复合肥15 kg混合，每株距主根15 cm半环开沟干施盖土。包心期每667 m2施有机肥200 kg与复合肥20 kg，方法同上。

1.6 病虫害防治

加强农业防治、物理防治，如轮作、增施有机肥、生物菌肥、生石灰、人工捕杀、诱杀等。

①病害 在凉湿条件下，霜霉病、黑斑病、白斑病、根肿病、软腐病、黑腐病发生严重，防治好坏决定栽培是否成功。应密切关注病害发生动态，及时正确用药预防，配合加强苗床湿度管理、水肥管控、人工除草等综合措施防控病害。

霜霉病、黑斑病、白斑病可同时防治，当田间约15%叶正面有黄晕、叶缘呈水浸状时，或在2～3叶幼苗期、莲座期、结球初期用易吸收的药剂，如嘧菌酯（阿米西达）2 000倍液+扑海因（异菌脲）1 000倍液，或用安泰生（丙森锌）或甲霜·锰锌1 000倍液+扑海因1 000倍液，选择晴天或雨前3 h，均匀喷施叶背面，喷后避免雨水冲淋，防治效果较好。结球初期是防治的重点。

软腐病、黑腐病防治，前期控制氮肥用量，使植株稳健生长，适当稀植，做好通风排水。莲座期、结球初期用农用硫酸链霉素2 000～4 000倍液喷施叶片基部，同时，结合其他病害一起防治。

根肿病防治，选用抗病品种是关键，或选用100亿个孢子/g枯草芽孢杆菌粉剂（云南星耀生物制剂有限公司）500～800倍液于移栽前蘸根，或用百菜大根净（云南锦田植保科技有限公司）200倍液、福帅得（50%氟啶胺）2 000倍液或科佳（10%氰霜唑）2 000倍液处理土壤或定植穴，灌根2～3次。

②虫害 高寒山区虫害种类少，虫口密度小，以斜纹夜蛾幼虫、小菜蛾、跳甲、蚂蚁、地老虎为主。斜纹夜蛾幼虫、小菜蛾、跳甲可用甲维盐、毒死蜱

1 000～3 000倍液防治；蚂蚁可用阿立卡（高氯噻虫嗪）2 000～4 000倍液灌根防治。前作为马铃薯、甘蓝等作物，清理不干净，地老虎发生多，用功夫（高效氯氟氰菊酯）等菊酯类药剂于移栽后及时喷幼苗根茎部或灌根，或用毒死蜱颗粒剂结合底肥一起塘施。

1.7 及时采收

山区大白菜夏秋雨季露天栽培病害易发生，过度成熟易腐烂，对品质影响大，定植50天以后，根据市场行情，选择晴天或晾干雨水后，保留外叶4～5片采收上市。

2 萝卜高山栽培要点

2.1 萝卜品种选择

可选用大长白、白美人、韩白玉、天雪春等品种。

2.2 整地、播种

萝卜栽培在整地平墒、打塘、底肥、除草、病虫防治方面与大白菜基本相同。区别有5点：一是大白菜采用育苗移栽，萝卜直播；二是种植密度增加，每畦多播种1行，共4行，每667 m2播种4 500塘；三是每塘播种3粒，将种子轻压入土1 cm，以塘心为中心，3粒种子间隔15 cm，注意种子与化肥分开，以免伤到主根，导致萝卜分叉；四是不间苗，每塘留1～3株；五是萝卜重施底肥，可不追肥，或追1次肥，667 m2用复合肥15 kg与有机肥200 kg混合穴施，能增加产量和品质，追肥的同时注意培土。

2.3 及时采收

播种55天后，及时采收，清洗装袋上市。如延迟采收，萝卜太大，商品性下降。

3 花椰菜高山栽培要点

3.1 品种选择

选择靓雪2号（抗根肿病）、坝区傣族菜花、郑研80天、马拉松青花菜等品种。

3.2 栽培管理

花椰菜与大白菜栽培管理基本一致，区别有3点：一是苗龄增加10余天，苗期1片真叶时，易感霜霉病，及时用药防治；二是株行距增加，一般为

50 cm×50 cm，667 m2种2 200～2 500株；三是分批采收，延长采收期，花球用外叶包好，耐贮运。

4 结球甘蓝高山栽培要点

4.1 品种选择

可选用春丰（牛心型，对根肿病有一定抗性）、真纯、清雅（小型）、京丰一号（平头型）等品种。

4.2 栽培要点

结球甘蓝栽培管理与花椰菜基本一致。苗龄40天左右，株行距根据品种而定，小型品种30 cm×

30 cm，中型品种45 cm×45 cm。及时采收，若延时采收，花球易开裂。

其他十字花科蔬菜（苤蓝、芥蓝、条根白、青菜、包心芥菜、茎用芥菜等）栽培技术与大白菜类似，注意品种选择、春化早抽薹、株行距调整等问题。