蕨菜素有“山菜之王”的美称，富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。

食用方法：将蕨菜洗净，用开水焯一下可炒食或冲汤；还可干制，将其稍加蒸煮，晒干，食时用水浸泡。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。