周启仙 刘忠颖

摘要：阐述了滇黄精的形态特征、生长习性、药用价值、食用方法及栽培技术，提出了其病虫害的防治方法，以期为开发利用野生滇黄精资源，提供技术支持，致富山区百姓。

关键词：滇黄精;药用价值;食用方法;栽培技术

中图分类号：$567 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2019）15-0129-03

1引言

滇黄精是一种食用、药用的野生珍品，目前人工栽培较少，仅在冬季有少量出售。在南华山区广泛分布，主要分布在2000～2500m以上的海拔的森林中。低海拔，气候炎热的地区，分布较少。食用部分为地下块状茎（图1），是冬季储藏养分的器官，是亟待开发种植的食药兼用的野生高档蔬菜。

2形态特征

滇黄精（Polygonatum yunnanensis）为百合科（Lil-iaceae）黄精属（Polygonatum）的多年生草本植物，又名：鸡头黄精、鸡头参（南华）、节节高（大姚）竹节参。根茎横走，连生，圆柱状，似竹节膨大，端头有分枝和芽眼，直径3～5cm，茎高多30～90cm，高达1.5m以上，叶互生、基生叶轮生，叶尖下垂，长3～6mm，宽4～20mm，叶脉1～3片;先端拳卷或卷钩状，花5～9朵，伞状排列，花梗长2～3cm，下垂;花冠，钟状，多为黄红色，略带黑色圆斑，全长8～10mm，中部缢缩，裂片长约3～5mm;雄蕊0.5～1mm，花药长4～6mm;雌蕊5～7mm，子房3室。浆果直径8～10mm，黑色，具7～12粒种子。花期5～6月，8～9月成熟。

3生长环境

滇黄精适应南华高山气候，在多雨多雾的高海拔地区生长良好，在海拔2200～2400m的地区生长良好，喜欢阴湿气候条件，耐寒、喜阴、怕干旱，在湿润、半荫蔽的环境下，植株生长良好。在土层深厚、质地疏松、保水保肥性能好的壤土中生长良好，pH值≈5.5～7。黄精最适生长温度为15～24℃，超过27℃生长受到抑制，气温超过32℃地上部分易枯死，根茎失水皱缩干硬。透光率在65%～70%为较好，郁闭度在0.4～0.6是最佳环境。

4药用价值

滇黄精内含物主要是由黄精皂甙、黄精多糖，均由葡萄糖、甘露醇和半乳糖醛酸组成，是药用和食用的主要精华部分，主要储藏在根茎中，食用部分为根茎，其性平、味甘，为滋补珍品，主要功效是滋阴润燥、补肾益精，用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干舌燥，肺虚燥咳，精血不足，降糖降脂，内热消渴，具有补脾润肺、生津止渴的作用。常年食用强身健体，能够促进血液循环，增强智力、延缓衰老、增加免疫和抗病能力，其在食用价值、药用价值、医疗保健等方面具有广阔前景。

5利用价值

5.1黄精面膜

滋阴润燥、保水的作用是明显的，具养颜的作用。

5.2黄精美容膏

采用精制黄精粉打浆，其间加入适量三七粉，充分混合，0.5油脂，75%酒精，按照1：1：1：0.5的比例精制而成。

5.3黄精蜜饯

将滇黄精切片或条状，加入蜜糖，反复蒸煮，晾晒即成。

5.4黄精营养粉

将黄精片充分干燥，精制磨粉备用，食用时调浆，文火煮沸食用。

5.5黄精炖火腿

优质火腿1000g，加500g黄精切片，生姜100g，武火煮沸10min，再用文火炖1h，煲汤，食用前加入葱末、蒜末，香甜可口。

5.6滇黄精蒸鸡

精制母鸡一只，剁成1寸见方的块，煮沸3min捞出，洗净血沫，加入黄精，装入气锅内蒸熟，开锅时加入葱、姜、食盐、川椒、味精等即可食用。

5.7黄精排骨汤

黄精1000g，黄精150g，沙参100g，武火煮沸10 min，文火清炖半小时，吃肉喝汤，滋阴补益，强身健体。

6栽培技術

6.1整地捞墒

选择地势平坦、肥力均匀、土层深厚、质地疏松、保水保肥的位置，方便管理的地块。播前整地，每666m。施农家肥1500～2000kg作底肥，施后耕翻，做到土细墒平、沟直垡碎、埂草“三光”，“三沟”配套，能排能灌，无杂草。干旱地区，做成高埂低墒，雨量多的地方做成高墒低沟，便于施肥、方便管理。墒面宽120cm，沟深30 cm，墒高20cm，长度视地地理位置而定，每30～40m，可加一条横行走道，做到排灌管理方便。

6.2种子处理

种子成熟后，采下果实，清除杂物，反复清洗，将种子、素沙、锯木屑按照1：1：1的比例混合均匀后，进行沙藏，定期浇水，保温保湿;每5～10d检查一下发芽情况，翌年3月将种子、沙、锯木屑均匀散播在苗床上，覆盖锯木屑0.5cm，浇透水，并拱棚盖膜，搭好遮阴棚、保温、保湿，膜内温度控制在18～25℃，待苗高5cm时去掉拱棚，苗高0.1m时适当练苗、间苗，1年后移栽。

6.3幼苗管理

出苗后及时揭膜、间苗、补苗，中耕、除草，追肥、浇水，多雨季节，防止积水，应注意排水，同时增施磷钾肥，提高抗病能力，促使幼苗生长健壮。由于黄精种子生理性休眠期长，出苗缓慢，应加强管理。

6.4中耕除草

中耕、除草、间苗、补苗同时进行，苗高5cm左右开始间苗，以后陆续进行2～3次，当苗高15～20cm时定苗。株行距5～8cm，株高10cm左右，及时查缺补漏，保证墒情完好。除草时，近根浅，远根深，配合施肥，培土护根。苗床地杂草生长速度快，必须及时进行中耕除草，保证不伤根，不埋叶，及时覆盖锯木屑，加速有机肥腐殖化过程。

6.5科学追肥

以施农家肥为主，每666m²施用2500～3000kg，过磷酸钙300kg，菜籽饼500kg，混合混匀作施用，追肥以尿素、碳铵、饼肥为主，做到水够、肥足，氮磷钾配合，切忌浓肥，防止烧苗。滇黄精花多，花期长，花期、果期不能缺钾肥，否则落花落果较多，种子田必须立架支撑，否则容易倒伏。生产田避免开花过多，必须氮素营养充足，促使光合产物向根茎中运转，可用复合肥50～100kg/666m²作为追肥施用。

6.6合理排灌

黄精喜湿怕干旱，在土壤干旱的地区，必须做好抗旱灌水工作，苗圃地必须长期保持湿润，雨季以排水为主，若遇干旱必须及时浇水，每年7～儿月降雨量大·应及时清沟、排水，严防积水，防止幼苗腐烂变质。

6.7遮荫防晒

2月底至3月初，滇黄精开始出苗，必须搭遮阴棚，使滇黄精苗圃处于半荫环境，棚高2m左右，注意四周通风，到10月底高温消退后撤除。

6.8整形修剪

开花较多时，光合产物容易运转到果实中，营养成分被消耗，影响根茎生长，为此，在植株现蕾期即刻将黄精花蕾减掉，减少养分消耗，增加滇黄精产量。

7病虫害防治

滇黄精在高海拔地区生长良好，但海拔较低（1000m以下）容易发生褐斑病，可用l～5%的石灰水喷洒苗床。也可用5%～10%的大蒜浸出液喷洒幼苗和苗床。在楚雄地区、紫色土、壤土、沙壤地区，病虫害发生不严重，是最适合于滇黄精生长的土壤;但腐殖质多的地块，蛴螬危害严重，尤其5月，是金龟甲危害严重的季节，产卵量大，危害严重，每年7～9月，温度高，湿度大，发病严重，必须通风透光，降低湿度和温度，深翻土壤，晒垡，烧毁病虫残株，以农业防治为主，综合防治。