每年3～5月是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类的最佳季节。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，虽带腥味却让人欲罢不能。

蛏子食用方法很多，可以生炒，蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒，鲜美可口，还可制成蛏油作調味佳品。最让人百吃不腻的要数爆炒蛏子，口感鲜辣，爽！

（摘自《华东旅游报》）