彭美玉

在马铃凤看来，清真饮食文化讲究食以养性，必须坚持食材的品质和生产的规范，这是底线，更是信仰。她的梦想，是弘扬民族饮食文化，让贵州的清真食品走向世界。（受访者供图）

“叫我马大姐就行！” 一见面，马铃凤的笑容和热情便打动了记者。近日入选“2014年贵商新榜样投资贵州十大经济功勋人物”的她，是兴仁县马大姐食品有限公司的董事长。在清真食品界享有盛名的马铃凤，给人的感觉是柔情、坚韧和智慧。

初涉商海

马铃凤上世纪60年代出生在山水锦绣的黔西南州兴仁县。1985年马铃凤考入贵州省建材工业学校，毕业后到县工商局工作。

人漂亮、家境好、工作好的马铃凤，曾是很多人羡慕的对象。和很多女孩一样，马铃凤在谈婚论嫁的年纪步入了婚姻殿堂，不多久，女儿出生。本想着自己的一生就在这种平淡且和顺的家庭生活中度过，没想到，一场婚变把从未受过挫折的她推向了人生的十字路口。那一年马铃凤30岁。

离婚后，马铃凤认真审视自己的生活，不愿意再在清闲的工作中虚度光阴。恰逢政府鼓励机关职工自主创业，从未涉足过商海的她，筹集了几万元后，大胆地与两个朋友一起承包了一个酒店。

马铃凤是幸运的，初涉商海的她不仅没有亏本，反倒让一个即将倒闭的酒店起死回生，并一跃成为当地数一数二的酒店。

虽说人多好办事，但人多也难决策。随着酒店生意的日渐兴旺，三个合伙人各有各的主意，最后不得已将酒店盘出。

酒店虽然转让了，但马铃凤创业的激情并没有停止。2000年，“农家乐”开始在各地兴起，洞察到商机的马铃凤借了十多万元，在原城东关兴公路东湖旁边开设了“茅草屋”，继续她的创业路。

从房屋设计到建材选择，都是马铃凤一手操办，甚至“茅草屋”上的每根茅草都是她跑到深山里找来的。因为房屋设计别具一格、饭菜可口，来“茅草屋”吃饭的食客络绎不绝，“茅草屋”逐渐成为兴仁的一个饮食标志。

在经营“茅草屋”的同时，马铃凤开始涉足家政、建材等行业，生意如火如荼。然而，一次偶然的见闻，却让她改变了对事业的看法。

兴仁县有数万名回族居民，马铃凤也是其中之一。一次，她看到一个回族朋友吃着别人从西北带回来的清真糕点，感慨“在贵州从来没有吃过”，马铃凤当时就怔住了。

因为回族居民在饮食上有严格的禁忌，所以可以选择的食材种类相对较少。马铃凤一方面觉得当地回族居民可以吃到的清真食品种类太单一，另一方面又觉得清真食品市场前景广阔。

她想起自己开“茅草屋”时自制的鸡枞油辣椒深受食客喜爱，便决定从制作清真调味品开始实现“清真美食梦”。

随即，她砍掉原先所有经营项目，于2003年成立马大姐民族食品加工厂，专门生产清真食品。

浴火重生

怀揣着创业以来挣得的一百多万元，马铃凤把租来的厂房装修一新，购置了新设备，本想轰轰烈烈大干一场，没料到一场大火却将之燃烧殆尽。

因为对安全生产重视不够，在炼制鸡枞油的过程中，工人不慎导致油锅起火，再加上装修时使用的材料都是易燃物，火势很快蔓延开去，马铃凤就这样眼睁睁地看着自己这么多年的心血化为乌有。

突如其来的大火，让马铃凤对再创业彻底死心。事后，她收到了女儿发来的信息：“妈妈，哪怕你一无所有，你还有我，从现在开始我们一起重头再来。”

从那时起，女儿仿佛一夜之间长大了。为了节约钱，她有时连牛奶也舍不得买，除了吃饭睡觉，其余时间都在专心学习，后来顺利考进大学。女儿的表现让马铃凤倍感欣慰，创业的想法再次萌发。

2008年，也就是发生大火的那一年，为了尽快走出火灾造成的困境，马铃凤带着自己生产的鸡枞油辣椒第一次出省，来到西安参加商贸洽谈会，受到消费者欢迎。因为所带产品数量有限，本来卖8元一瓶的辣椒甚至有顾客出价10元购买，有好几个代理商都主动拿出定金希望代理她的产品。

2009年，马铃凤在风景秀丽、依山傍水的李关乡重新选址，创办马大姐食品有限公司，精心研制以鸡枞油辣椒、鸡枞油番茄等调味品为主的“灵凤子”清真品牌系列产品。

很快，产品在国内有了一定的知名度，马铃凤开始筹划让产品走出国门。她带着产品到马来西亚。第一次去，马铃凤只谈成了原材料供应的协议。第二次，马铃凤邀请贵州省伊斯兰教协会会长一同前往，几经磋商，终于拿到对贵州清真食品的哈兰认证，马铃凤的产品开始在马来西亚的市场上亮相。

如今，马铃凤的清真系列产品不仅畅销国内，而且还远销日本、马来西亚、埃及、迪拜等国家。

信将致远

清真食品是严格按照清真饮食规范制作的食品。在生产中，马铃凤也是怀着对清真饮食文化的信仰和敬意在生产每一种食品。她决不允许以次充好，更不允许将受污染的、腐败或自死的动物肉作为原材料。

曾经有个云南客户要购买马铃凤食品厂生产的牛干巴，提出只要价格优惠随便她使用什么肉来做，被马铃凤断然拒绝。在她看来，清真饮食文化讲究食以养性，对于丑陋的、肮脏的、非正常死亡的、以及习性不好的东西绝不允许使用，这是底线更是信仰。

从办厂至今，马铃凤食品加工厂所使用的原材料均是原生态的菜籽、辣椒、蕃茄等，所使用的牛羊也是自然放养的。

在注重食品安全的前提下，马铃凤还特别重视挖掘食品的营养价值。不仅与贵州大学共建产学研合作基地，还定期邀请营养专家到厂指导。鸡枞油番茄是马铃凤公司另一款主打产品，因为无添加、口感好、营养价值高，被称为“宝宝调味品”。

目前，公司已经研发出“金州六味”、“油鸡枞”、“金州五福面条”、“野菌油辣椒”等一批清真调味食品和养生食品，深受消费者喜爱。

马铃凤说：“将清真饮食与现代科学结合起来，其实就是一种健康的饮食文化。希望能将这种饮食文化弘扬出去。”

在她看来，要让更多人知晓清真饮食文化，就必须将企业做大做强。如今，在兴仁县陆关轻工业园区，项目总投资6000万元、占地30亩、拥有5条年产6000吨清真系列食品加工生产线、年产值可达1.2亿元的马大姐食品有限公司，已经成为地方特色产业的龙头企业。而这并不是终点。

“明年1月，公司将会挂牌上市，借助这个渠道实现从私营企业向现代企业的转型。同时，通过吸收新的思想、新的人力和物力帮助公司实现更好更快地发展。”面对未来，马铃凤信心满满。（责任编辑/姚 远）

对话马铃凤

记 者：从经营农家乐到经营食品公司，您最大的感受是什么？

马铃凤：做企业有苦有乐，有得有失。我的一些同学、朋友，有充裕时间来锻炼、娱乐、陪伴家人，但对我来说就是一种奢望。不过在失去的同时，我也实现了自我价值。如今，无论是政府部门、还是社会各界，大家对我的认可度还是很高的，这对我更是一种鼓励。

记 者：有人曾称您为“清真界的老干妈”，对此您怎么看？

马铃凤：“老干妈”是我们学习的榜样，同时也是我们要追赶的“标兵”。清真食品做市场最大的难度就是原材料要求过高，这就造成成本过高，在同类产品中没有价格优势。因此，我们必须要加大对清真食品和清真文化的宣传，让大家了解，不管是从原材料的选择还是后期加工，我们都是用信仰在做食品，这样才能打开市场。另外，在融资上，我们是一个新品牌，要做到现款现货是很难的，我们要做大做强，就必须要走上市的道路。

记 者：您打拼这么多年，是什么支撑着您一路前行？

马铃凤：最初经营“茅草屋”时，只想着挣够两万块钱、带家人出去旅游一趟。再后来，看着当地回族居民饮食种类太少，就想着要多生产些好吃的食品给大家吃。现在，我想弘扬清真饮食文化，让更多人了解。这一路走来，应该是对健康生活、快乐生活的追求支撑着我。