曹涤环

柑橘是一种比较集中上市的水果，如何在较长时间内保持其新鲜度，延长上市供应期取得最佳经济效益，这是橘农关心的问题。现将几种常用的贮藏保鲜方法介绍如下：

柑橘贮藏之前必须注意科学采收，适宜采收时间以果实的成熟程度来确定，食用的采摘期为果实接近成熟时（即果实颜色2/3左右转为黄或橙、橙黄或橙红，果肉尚坚实未变软）；加工果酱和糖水橘片的则要求黄熟；制蜜钱可略早采。采收方法分“一果两剪”，即先连果柄一起剪下，再剪去果柄，不能远抛、重摔和重压。凡有病虫害和破损、摔伤、压伤的都不宜贮藏。

常用的贮藏方法有：

1 民房贮藏

选择楼下泥土地或木板地，铺一层约10厘米左右厚稻草，将经过防腐处理的柑橘果晾干后堆放25～30厘米高，上盖草席。于12月至1月翻拣1～2次，取出烂果，2月以后每隔10～15天翻拣1次，剔除烂果及蒂腐果。

2 地窖贮藏

选择土壤结实，且地下水位低，排水良好的地方建窖。窖的主体部分近似半球形，底部直径200～280厘米，底面距地面高150～200厘米，口径约50厘米，如为旧窖则要用50%福尔马林喷雾消毒，然后在窖底垫上细沙，再铺以稻草，以“品”字形堆放3～4层果，果蒂朝上。注意在窖外气温较低时通风。进入冬季（1—2月）可将窖口密封，10天左右检查1次，及时剔除烂果。

3 木屑贮藏

将新鲜、干净木屑晒至九成干后，先在贮藏器底部铺上一层5～6厘米厚的木屑，然后摆上一层柑橘，果蒂向上（下同），再盖一层3～4厘米厚的木屑，依次堆放8层（下同）。然后将贮藏器放在阴凉通风处且离地面20～30厘米的架子上。此法可保鲜100天，好果率在90%以上。

4 松针贮藏

选通风、干燥、凉爽房屋的一角，打扫干净后，墙壁及地面撒上石灰粉消毒。果实采后当天用200毫克/千克的2，4-D加500毫克/千克的多菌灵溶液浸洗果30秒后，取出放阴凉通风处晾3～4天，并使果失重2%～3%。接着先在地面铺一层6～7厘米厚的鲜松针，然后在松针上放一层果，果面再铺一层3～4厘米的松针，如此堆放四五层。此法松针的用量为果实的7～10倍，要求每层不露果实。本法可贮果90～100天，好果率85%～95%。

5 包装贮藏

适用于红橘等果型较大的品种。采果当天用多菌灵250～500毫克/千克，加2，4-D 100～200毫克/千克的溶液浸洗果20～30秒，然后将果装入竹筐等容器内放阴凉通风处发汗3～5天，使果实失重3%～4%，再用厚0.01毫米厚聚乙烯薄膜保鲜袋进行单果包装。果实单果包装并装箱后，可贮藏于打扫干净并消毒的普通房内。贮藏期间要尽量将温度控制在4～20℃，空气相对湿度80%～85%。此法可贮藏果实3～4个月。

6 高锰酸钾贮藏

把柑橘放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡5～6分钟取出后晾干贮藏，可保鲜4个月，好果率在90%以上。

7 大蒜贮藏法

将1份捣烂的大蒜头加入10份热开水浸泡12小时之后，滤出蒜渣，再把柑橘放入蒜液中浸泡10分钟，取出晾干后，用木箱、纸箱或竹筐贮藏。可保鲜100天，好果率在90%以上。

8 草木灰贮藏法

先在箱、缸、坛底部铺上一层5厘米厚的新鲜、干净、干燥草木灰，后摆一层柑橘，依次叠放，最后盖上5厘米草木灰，可保鲜4个月，好果率在90%以上。

9 缸藏

选用口宽、内壁釉质水缸、洗净后晾干后使用，将果实放于缸内，其间夹些松针，装满后缸口用草席和干松针覆盖，置于阴凉的室内。初贮期，每月翻检1次或2次，以后转暖要勤检查。

10 塑膜帐贮藏

将当天采的橘果用橘腐净100倍液浸洗果1分钟，，取出后放阴凉通风处发汗3～5天，再将果实装入已消毒的塑料或内垫消毒纸屑的竹筐等容器中。装果箱要码在打扫干净并消毒的房内，果箱一般摆放四五层，最上层果箱的表面要垫上消毒的草纸，接着在其上套盖厚0.06毫米的聚乙烯薄膜大帐。贮藏期间每隔6～7天揭开大帐换气1次。此法可贮藏蜜橘至春节。

11 河沙贮藏

选干净细湿河沙，湿度以手捏成团、松手能散为宜，先在贮藏瓦缸（坛）底部铺一层2～3厘米厚的河沙，然后再放一层柑橘，再盖一层沙，依次反复堆放，最后一层多盖一些沙。此法可保鲜90多天，好果率在95%以上。

12 留树贮藏

在果实开始变为淡绿色期间，甜橙喷布20～40毫克/千克2，4-D，红橘喷布10～15 毫克/千克2，4-D加10毫克/千克赤霉素；同时喷施磷、钾肥，如需继续留树，于次年1—2月初再各喷1次。留树果实干旱时果园应注意灌水。留树贮存应选栽培管理条件较好，树龄幼、生长发育健壮，植株结果中等或较少的果园进行。