摘要：乾隆时期，清政府在对北疆实行全面开发的同时，却对南疆经济的发展有所忽略，致使在很长时期内，鉴于饮食和宗教等文化影响，南疆地区的农业技术仍然保留传统模式，具有明显的民族性。

文献标识码：A

文章编号：1671-6469（2015）02-0014-05

收稿日期：2015-04-09

第一作者简介：刘超建(1981—)，男，山东阳谷县人，历史学博士，北京师范大学历史学院研究方向：历史人文地理，边疆民族问题。

农业技术，不仅取决于自然环境，而且与文化、风俗及经济等人文环境相适应。也就是说，农业技术必须与其特定的应用环境相结合，如果脱离这种环境，其适用性就会受到限制，即农业技术既受自然环境的影响，也与人文环境有密切的关系。一般来说，我们把后者的这种关系称之农业技术的民族性。

天山南路地区，主要是维吾尔族居住区，有着独特的民族特征。乾隆时期（1759-1795）清政府对北疆实行了全面开发的同时，而对南疆却采取了“抚绥恢复，随宜经营”的指导思想，并实行了民族隔离政策，禁止汉族迁移南疆，从而使两个民族失去零距离接触的机会。在信息技术传播严重滞后的时代，移民是农业技术传播的最好方式。但由于民族隔离政策的实行，精耕细作的农业技术在南疆并没有得到推广，使其仍保留着传统的耕作方式，具有典型的民族性。本文拟从饮食、宗教两个方面，对其农业技术的民族性做初步探讨。

一、饮食文化

（一）主要的粮食作物

维吾尔族主要居住在昆仑山和天山之间的塔里木和吐鲁番两大盆地中的绿洲上。……