于海鹏，李干琼，张 超，王玉庭，李哲敏

(中国农业科学院农业信息研究所/农业部农业信息服务技术重点实验室，北京 100081)

2015年第一季度，禽蛋市场运行较为平稳，受节日效应、市场供求关系以及季节消费等多方面因素影响，全国鸡蛋零售价格呈下滑走势，但与2014年同期相比大幅上涨。进出口贸易方面，1—3月份，禽蛋进出口同比均降。国际市场方面，1—3月份，美国鸡蛋批发价格同比持平略涨;加拿大市场鸡蛋收购价格企稳，同比小幅下跌［1，2］。

1 中国禽蛋市场价格及贸易形势分析

1.1 一季度国内禽蛋市场均价同比大幅上涨

总体看，2015年第一季度鸡蛋零售均价同比大幅上涨11.1%，与上一季度相比大幅下跌7.9%。从月度走势看，各月蛋鸡零售价格均呈下滑趋势，1月份鸡蛋价格环比大幅下跌4.1%;2月份鸡蛋价格降幅放缓，环比持平;3月份鸡蛋价格再次增大，环比下降5.0%。

导致2015年1—3月份鸡蛋零售价格变化的原因主要有以下3 个方面:一是节日效应影响。春节前夕，各地居民鸡蛋需求增加，推动了蛋价的上涨。节后，由于消费者在节前备货充足，节后鸡蛋市场购买力下降，从而导致市场上鸡蛋供大于求的局面，因此引起鸡蛋价格逐渐回落。二是受供给关系影响。受2014年下半年蛋鸡养殖行业利好影响，养殖户补栏积极，前期补栏鸡苗目前已处于产蛋高峰期，货源充足，供大于求，因而蛋价下跌是必然趋势。三是受季节性消费影响。从往年鸡蛋价格波动的规律来看，2—4月份是鸡蛋价格调整期，截止2015年3月份第4 周，鸡蛋价格由年前的阶段性高点10.97 元/kg 下降至10.01 元/kg，下降幅度达到8.8%，但与2014年同期相比仍大幅上涨5.9%［3-6］(图1)。

图1 2010年以来全国鸡蛋零售价格波动情况

1.2 禽蛋进出口同比均降

根据中国海关统计，进口方面，2015年1—3月我国禽蛋进口金额为3.7 万美元，与2014年同期相比下降52.9%;进口数量为2.1t，同比下降55.4%。出口方面，出口金额为4 263.50 万美元，同比下降10.4%;累计出口量21 185.3 万t，同比下降14.9% (表1)［1，2，7］。

表1 2015年1，3月我国禽蛋进出口情况 单位:万美元、t

1.3 带壳禽蛋、去壳禽蛋进出口同比均降

2015年1—3月份，带壳禽蛋出口金额为3 868.9万美元，同比下降8.5%;出口数量为20 190.5t，同比下降14.3%。去壳禽蛋出口金额为394.6 万美元，同比下降25.5%;出口数量为994.9t，同比下降25.5%［1，2］。其中，干蛋黄、干去壳禽蛋的出口额和出口量均降，其他蛋黄出口额增长、出口量下降(表2)［7］。

表2 2015年1—3月我国禽蛋出口情况

1.4 对美国禽蛋出口额同比增幅最大，对韩国禽蛋出口额降幅最大

2015年1—3月份，在我国禽蛋出口的主要国家和地区中，对美国禽蛋出口额同比增幅最大，对韩国禽蛋出口额降幅最大。香港地区仍为我国禽蛋出口最大的地区，其中禽蛋出口金额为3 030.3 万美元，同比下降13.7%;出口数量为16 519.3t，同比下降18.1%［1，2］。对美国的禽蛋出口金额为174.6 万美元，同比增长39.2%;出口数量为418.7t，同比增长46.7%。对韩国的禽蛋出口金额和数量分别为77.5 万美元和196.3t，环比分别下降34.1%和0.2% (表3)［7］。

表3 2015年1—3月份我国禽蛋主要出口国家或地区

1.5 天津海关禽蛋出口增幅最大，大连海关禽蛋出口降幅最大

2015年1—3月份，我国禽蛋出口前10 位海关中，天津海关禽蛋出口增幅最大，大连海关禽蛋出口降幅最大。据海关统计，2015年1—3月份，深圳海关出口规模最大，出口金额为1 965.3 万美元，同比下降11.7%;累计出口10 332.4t，同比下降15.7%［1，2］。天津海关出口金额为145.5 万美元，同比增长185.1%;出口数量为691.2t，同比增加191.6%。大连海关出口金额和数量分别为749.0 万美元和749.0t，同比分别下降33.2%和36.0% (表4)［7］。

表4 2015年1—3月份我国禽蛋主要出口海关

2 国际禽蛋市场形势分析

2015年1—3月份，美国鸡蛋批发价格同比持平略涨;加拿大市场鸡蛋收购价格企稳，同比小幅下跌。

2.1 美国市场情况

2.1.1 美国鸡蛋批发价格同比持平略涨 据美国农业部监测，2015年1—3月份，美国鸡蛋批发价格同比持平略涨，12 个大中城市的鸡蛋批发价格平均为136.17美分/打，与上年同期相比持平略涨1.3%。其中纽约市场批发价格平均为150.43 美分/打，同比大幅上涨5.3% (图2)［1，8］。

图2 2010年1月—2015年3月美国鸡蛋(A 等级)批发价格

2.1.2 鸡蛋总产量同比增加 2015年1—3月份，美国鸡蛋总产量为246.9 亿个，同比增长3.8%。其中，食用鸡蛋产量214.7 亿个，同比增长3.9%;种用鸡蛋产量32.4 亿个，同比下降3.9% (表5)［1，9］。

表5 2015年1—3月份美国鸡蛋产量单位:亿个

2.1.3 鸡蛋出口同比增加 据美国农业部监测表明，2015年1—3月份，鸡蛋出口总量为9 931.8 万打，与2014年同期相比增长19.6%。其中，带壳鸡蛋出口量为6 253.7 万打，同比增长52.8%;去壳鸡蛋出口量为3 678.0 万打，同比下降12.6% (图3)［1，10］。

图3 2010年1月—2015年3月美国鸡蛋出口情况

2.2 加拿大市场情况

加拿大市场鸡蛋收购价格企稳，同比小幅下跌。据加拿大农业部监测，2015年1—3月，加拿大4 类A 等级的鸡蛋收购价格走势平稳。4 类A 等级鸡蛋的平均收购价格为1.81 美元/打，同比小幅下跌2.5%［1］。

从不同等级的鸡蛋看，2015年A (巨大)等级鸡蛋的平均收购价格为2.01 美元/打，同比稳中有跌1.8%;A (大)等级鸡蛋的平均收购价格为2.01 美元/打，同比稳中有跌1.6%;A (中等)等级鸡蛋的平均收购价格为1.81 美元/打，同比大幅下跌4.2%;A(小)等级鸡蛋的平均收购价格为1.40 美元/打，同比小幅下跌2.5% (图4)［11］。

3 后市展望

预计，短期内鸡蛋价格将以震荡下行为主，后期蛋价将逐步回升。一是，鸡蛋的供给量短期过剩，且后期将逐步增加。受2014年高蛋价持续较长时间影响，养殖户补栏较为积极，目前在产蛋鸡明显回升。展望后市，随着天气转暖，蛋鸡产能增大，鸡蛋市场供给增加，而需求较为清淡，短期内鸡蛋价格将以震荡下行为主;从历年鸡蛋价格变动规律看，一般来说，春节过后鸡蛋价格阶段性回调要持续到4—5月份，之后将迎来新一轮上涨行情［1，2，4-6］。

图4 2010年以来加拿大鸡蛋(A 等级)收购价格

根据美国农业部2015年3月份发布的《世界农产品供需预测报告》预测，美国禽蛋年产量为84.3 亿打、出口数量为4.1 亿打，进口数量为0.4 亿打;种用蛋消费数量为10.0 亿打;食用消费数量为71.7 亿打。市场价格方面，据美国农业部预测，2015年第1 季度价格为141～144 美分/打、第2 季度价格为118～124 美分/打、第3 季度价格为112～122 美分/打、第4 季度价格为133～145 美分/打;预测2015年全年平均价格为126～134 美分/打［12］。

［1］于海鹏，李哲敏，李干琼，等.第一季度国内外禽蛋市场及贸易形势分析［J］.中国畜牧业，2014，12:45-47.

［2］于海鹏，李哲敏，李干琼.上半年国内外禽蛋市场及贸易形势分析［J］.中国畜牧业，2014，17:40-42.

［3］农业部.畜产品及饲料集贸市场价格情况［EB/OL］.http://www.moa.gov.cn/zwllm/jcyj/xm/.

［4］于海鹏，李干琼，王玉庭，李哲敏.2013年国内外禽蛋市场及贸易形势分析［J］.中国食物与营养.2014，21(4):50-53.

［5］于海鹏，李干琼，王玉庭，李哲敏.2012年国内外禽蛋市场及贸易形势分析［J］.中国食物与营养，2013，19(4):41-44.

［6］于海鹏，李干琼，王玉庭，李哲敏.2013年一季度中国禽蛋市场形势分析与展望［J］.中国畜牧业，2013，8:46-48.

［7］海关信息网禽蛋进出口数据情况［EB/OL］.http://www.haiguan.info/onlinesearch/TradeStat/StatCOMSub.aspx?TID=1.

［8］http://www.ers.usda.gov/data-products/livestock-meatdomestic-data.aspx#26161.［EB/OL］.

［9］USDA.Chickens and Eggs ［EB/OL］.http://usda.mannlib.cornell.edu/MannUsda/view DocumentInfo.do?documentID=1028.

［10］USDA.Monthly U.S.Livestock and Meat Trade by Country［EB/OL］.http://www.ers.usda.gov/data-products/livestock-meat-international-trade-data.aspx

［11］Agriculture and Agri-Food Canada.Monthly and Annual Average Egg Prices ［EB/OL］.http://aimis-simia.agr.gc.ca/rp/index-eng.cfm?action=pR＆pdctc=＆r=16.

［12］USDA.World Agricultural Supply and Demand Estimates［EB/OL］.http://usda.mannlib.cornell.edu/MannUsda/viewDocumentInfo.do?documentID=1194.