这一期杂志到各位读者手上的时候，正值新春佳节，《餐饮世界》全体同仁在这里恭贺大家新春快乐、万事顺意、身体康健、心想事成！

转眼又是一年春节。勤劳的中国人终于可以在这一天卸下所有辛劳与疲惫，尽情享受家人的相聚、节日的欢愉。但对于餐饮人来说，这却预示着一年中最忙碌一刻的来临。用自己的辛勤劳动为万千同胞带来幸福和快乐，餐饮人在这一刻是最辛苦的人、最忙碌的人，同时也是最幸福的人、最值得尊敬的人。

在中国，饮食早已超脱了果腹的初级阶段，它在整个中国文化系统里占有极其重要的地位。曾经有人玩笑说：“中国80%的生意是在饭桌上谈成的”，这从一个侧面揭示了餐饮在国人社交生活中所处的重要地位。年饭，更是中国餐饮文化中的极致——一方面它要遵循中国传统文化和地方风俗，有着固有的传承和讲究；另一方面随着时代的进步，它还要能满足一家老小几代人对新事物的追求和适应能力。这一餐饭要真正实现“和而不同、卓尔不群”，在喜庆、热闹、吉祥、祈愿的大方向下彰显出独特的个性其实并不容易。一年一年的年饭，是对中国餐饮人集体智慧和创造力最集中的考验。于是我们看到了有传承的创新、有主题的营销、有内敛而个性的服务，还有传统又新潮的菜品……

这一期我们的专题便聚焦在七座城市的年饭上，九家餐企将围绕这一主题各显神通，从产品、服务、营销等等各个方面彰显自己的经营智慧，向同行和消费者展示自己是如何解读市场、调整自我、宣传营销、实现盈利的。

年年花相似，岁岁各不同，每年的餐饮市场上总会有新的惊喜出现。一年之计在于春，我们就以此为界，展望新年，期待中国餐饮业再谱新的篇章。

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