李建龙,刘书亮,*,彭 杨,刘 军,杨 勇,韩新锋,侯晓艳,夏小龙,罗佩文,贾秋思

(1.四川农业大学食品学院,四川雅安 625014;2.四川理工学院生物工程学院,四川自贡 643000;3.四川保宁醋有限公司,四川阆中 645000)



HPLC法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的含量

李建龙1,刘书亮1,*,彭 杨1,刘 军2,杨 勇3,韩新锋1,侯晓艳1,夏小龙1,罗佩文1,贾秋思1

(1.四川农业大学食品学院,四川雅安 625014;2.四川理工学院生物工程学院,四川自贡 643000;3.四川保宁醋有限公司,四川阆中 645000)

本文建立了一种高效液相色谱法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的方法,其检测条件为:采用Sepax GP-C18柱,流动相:甲醇∶水(含0.2%冰乙酸)=23∶77(v/v),检测波长310nm,柱温35℃,进样量10μL,1.0mL/min等梯度洗脱。结果表明:川芎嗪在1.00～60.00μg/mL的浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数R2=0.990,保留时间为14.71min;而阿魏酸在1.00～15.00μg/mL的浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为R2=0.997,保留时间为19.45min;该方法检测川芎嗪和阿魏酸的检出限分别为0.115、0.041μg/mL,测定限分别为0.383、0.135μg/mL;加标回收实验的结果得出川芎嗪的平均回收率为100.01%,阿魏酸的平均回收率为99.85%。该方法快速、灵敏、准确,样品前处理简便,可应用于食醋产品中川芎嗪和阿魏酸检测。

高效液相色谱法,阿魏酸,川芎嗪,食醋

食醋是日常生活中重要的调味品,其在我国的饮食文化中地位颇高,随着对食醋的深入研究,现已确定了食醋中含有相当丰富的营养物质,如蛋白质、氨基酸和碳水化合物(葡萄糖、麦芽糖等),其有机酸含量也较为丰富(除乙酸外,还有乳酸、柠檬酸、丙酮酸及琥珀酸等),同时食醋还含有维生素和矿物质[1-5]。……