蔡春江，余江霞

（重庆化工职业学院，重庆 400020）

食品贮运与营销专业主要是培养从事食品生产加工、食品贮藏与保鲜、食品流通及食品营销的高级技能型专门人才的一门学科，是面向食品行业的营销专业细分。由于食品贮运与营销专业开设时间较短，与其他食品类专业一样存在诸多问题，但目前少有学者对该专业教学进行研究。我国高职院校开设食品贮运与营销专业具有很强的适用性和现实意义，基于该专业教学中存在的问题，本文提出了高职院校食品贮运与营销专业改革的建议，以为食品行业和社会提供专业的高素质技能人才。

一、开设食品贮运与营销专业的重要性

食品从生产商转移到消费者手中需要经过一系列中间环节，如食品包装、储存、运输、销售等。近几年出现的重大食品安全事件逐渐唤起了消费者、食品行业及国家的重视，食品安全也广泛纳入到了高等教育之中。数据显示，截至2013年12月30日，全国开设食品质量与安全专业的高等院校有176所。据调查，高等院校开设的食品类专业主要针对食品的生产和加工环节，而针对食品贮运和营销环节，全国仅21所高职院校开设了此类专业。

众所周知的“孔雀石绿”和“地沟油”事件就是在食品运输和处理环节出现的重大事件，不仅如此，食品的保鲜和营养也需要专业技术人才为消费者提供服务。开设食品贮运与营销专业不仅可以向社会输送有知识、懂操作，能在食品类行业从事质检、贮运、营销等方面的专业人才，还能够在食品流通的各个环节确保食品安全，让食品安全工作从相关部门的被动监管向各参与企业主动预防过渡。……