张兴长+李翠霞

黄秋葵，又叫羊角菜、羊角豆、羊茄等，为锦葵科秋葵属一年生草本植物。原产于非洲，世界各国均有分布，目前在欧洲、非洲、印度及东南亚等热带地区广泛栽培，我国许多地方也有种植，是发展潜力较大的保健蔬菜。

一、特征特性

黄秋葵根系为直根系，根茎部木质化，入土深可达1.2～2.5米，侧根发达;茎直立，坚硬，高达1.0～2.5米，绿色、浅绿色或紫绿色，圆柱形，分枝多，茎粗，横径2～3.5厘米;植株开展度50～80厘米，叶互生，淡绿色至深绿色，叶片掌状五裂，长15～20厘米，宽20～30厘米，叶缘有齿，叶柄长15～30厘米，中空，叶柄和叶片有硬毛，植株下部叶片较阔大，缺刻也较浅，以后叶片向上逐渐狭小，缺刻也渐深，叶柄也越短。花单生，黄色或淡黄色，色艳丽，早晨开花，下午凋萎，翌日花冠脱落。蒴果圆锥形，形如羊角，有5～6条棱，长10～20厘米，横茎1～3厘米，嫩果绿色或浅绿色，老熟后为褐色或浅褐色。每果有种子10～20粒，种子球形，多为蓝黑色，坚硬，外形粗，千粒重50～70克。

黄秋葵主要以嫩果供食用，嫩叶、芽和花也可食用。嫩果含有多种营养成分，每100克含蛋白质2.5克、粗脂肪0.1克、碳水化合物2.7克、维生素B1 0.2毫克、维生素C 44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克。黄秋葵性寒，味甘滑，有健脾益胃、润燥利肠、壮阳等功效，可治脾虚乏力、肠燥便秘及糖尿病等。

二、对环境的要求

黄秋葵喜温暖，较耐热，不耐霜冻。种子发芽适温为25～30℃，在12℃以下发芽缓慢，植株生长发育期以20～30℃为宜，15℃以下生长缓慢。高温条件下，发芽迅速整齐，生长茂盛。随着温度升高，开花多，结果多，果实发育快、长、大、端直而光滑，产量高，品质好。……