杨平 宋海英 公勋 魏唯唯（沈阳师范大学粮食学院110034）

研究性学习在食品毒理学教学中的应用

杨平 宋海英 公勋 魏唯唯（沈阳师范大学粮食学院110034）

为适应食品毒理学发展的新形势和新要求，培养高素质毒理学人才。本论文从食品毒理学教学的特点、研究性学习的内涵、具体应用及其作用四个方面总结了研究性学习在食品毒理学中教学中的应用，有助于增强食品专业学生学习毒理学的动机，培养学生的学习和研究的能力。

研究性食品毒理创新

随着我国高等教育的普及式发展，很多地方院校本科新生素质逐渐下降，培养应用型人才已经成为这些院校的工作核心和培养目标。传统的“保姆式”教学，已经很难适应新时期我国高等教育的发展，研究性教学是世界教学发展的大趋势。

一、食品毒理学教学的特点

食品毒理学内容涉及多个学科的知识和技能，食品学科和预防医学学科相交叉的特点尤为明显，教学必须同时不断追踪本学科科研方面的最新进展。学习这门课，可以使学生深入理解食品中外源性化合物与人体健康的关系，掌握食品毒理学的基本理论知识和技能，了解常用食品安全性毒理学试验的目的、试验过程及常用指标和评价方法。课程内容不仅涉及到食品生产、加工、贮运和消费过程中可能产生的有害化学物，而且对解剖学、生理学、病理学、免疫学、遗传学、细胞生物学、统计学等多门学科的知识和相关技能有比较扎实的掌握。……