■张日俊

（中国农业大学饲料生物技术实验室动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

近些年，益生菌和消化道菌群的功能、作用效应和机制等方面的研究已经成为动物和人类医学、营养学、饲料（食品）学、微生物学、免疫学和肠道健康科学等领域的研究热点。同时，动物益生菌或微生态制剂产业迅速发展，也存在不少问题：①在菌株筛选方面，国内一些产品的基础研究工作很差，对所用菌种的生物特性了解甚少，甚至连千分之一的菌株信息都不了解；②相当一部分产品功能不明显，有的企业还过度夸大应用效果。实践证明，没有优良的菌种是其产品功效不明显的最根本原因，这严重降低了该类产品的社会公信力，影响了该产业的持续健康发展；③乳酸菌类益生菌产品的稳定性直接影响货架期和功效稳定性；④行业标准不健全，行业发展呈现“羊群效应”，结果呈现“羊放青”。为促进行业发展，本文重点阐述了发达国家益生菌的标准和评价规程及功能的新进展，并就我国益生菌的发展方向提出了作者的观点。

1 外源益生菌进入动物消化道后，与胃肠道菌群再平衡后共同发挥作用

对于肠道菌群的全面认识有助于人们更好地管理和调控动物的肠道营养和健康。动物或人体在刚出生时，消化道内是无菌的，随后，外界环境中的微生物随着食物或饮水等逐渐进入消化道，并呈现从无到有、从少到多，其种类和数量逐渐增多，从剧增到缓增、此消彼涨，逐步进入稳定或平衡状态，这个过程称为菌群演替，并呈现多样性和动态平衡。……