■杨 凡 陈昌福 易建华聂 琴胡骏鹏 李 彪

（1.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；2.华中农业大学水产学院，湖北武汉 430070）

近年来，鱼粉价格一直较高，饲料配方成本不断提升，为降低配方成本，饲料中使用植物蛋白源更为频繁，在原有配方基础上下调鱼粉含量后，若单纯用植物蛋白填补原有配方中缺失的蛋白，往往会造成饲料适口性差、肠道组织易损伤、鱼体生长缓慢等问题。为有效解决该问题，众多学者和专家都在寻找良好的优质蛋白源原料，以期在减少鱼粉用量时能稳定饲料品质，保持饲料较好的适口性和促生长效益[1-5]。酵母源产品在水产中已经有了许多研究，主要集中在作为添加剂的功能性应用研究中[6-9]。近年来，广大研究学者开始关注并研究酵母源产品作为大原料发展的可能性；同时，酵母源产品（酵母水解物、酵母细胞壁多糖、酵母粉等）于2013年12月列入《饲料原料目录》，丰富了国内饲用原料的选择。酵母水解物是以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）为菌种，经液体发酵得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解后，浓缩或干燥获得的产品。酵母水解物产品中的酵母可溶物未经提取，保留了完整的细胞质营养，富含蛋白、核苷酸、小肽、游离氨基酸和B族维生素，营养吸收利用率高。由于酵母水解物具有强烈鲜味，诱食作用明显，且能满足肠道、肝脏等代谢旺盛组织生长发育时的核苷酸营养需求，可用于替代饲料中的部分优质动物蛋白。本试验采用植物性蛋白源豆粕配合酵母水解物使用来降低鱼粉的用量，在等氮条件下研究经优化后的试验配方对异育银鲫幼鱼生长性能的影响，以期为异育银鲫低鱼粉人工配合饲料的开发提供参考。……