倪兴军,薛仰全

(甘肃酒泉职业技术学院，甘肃酒泉 735000)

规模化奶牛场原奶体细胞数的检测及应用研究

倪兴军,薛仰全

(甘肃酒泉职业技术学院，甘肃酒泉 735000)

[目的]:原奶体细胞数是反映奶牛乳房炎症、牛奶质量高低以及奶牛养殖场科学养殖和管理水平的重要指标。[方法]:本试验通过检测并记录某牧场10月份总奶缸体细胞数，并与健康泌乳牛产量对比，制成了图表,通过观察日奶缸体细胞数与泌乳牛单产变化趋势图，[结果]:说明泌乳牛单产升高，体细胞数降低；牛奶体细胞与奶牛产量呈负相关。[结论]:

原奶体细胞数; 快速检测法; 控制措施

体细胞是指白细胞和乳腺脱落的上皮组织，在乳房内随乳汁排出，当乳房(乳腺)受到外来影响，主要是有害细菌侵入乳房内，就会产生白细胞对抗有害菌，保护乳腺的健康，所以体细胞数可直接反映乳腺的健康状况。牛乳含体细胞数在20万个∕ml以内，表明乳腺健康；如果体细胞数大于20万个/ml，则乳腺已被 感染，而且体细胞数数值越高，乳腺受感染程度越严重。体细胞数过高，易使牛奶中非脂固形物所占比例减少，影响产品的杀菌效果，使产品的保质期缩短，容易失去牛奶原有的自然风味，降低产品质量；对乳酸菌的繁殖有阻止作用，从而对酸奶生产造成不良影响，体细胞高易使奶牛产生酒精阳性乳。体细胞数越高奶量损失越大。

原奶体细胞数是指每毫升牛奶中所含的体细胞的数量，监测牛奶中的体细胞数，既能有效判定奶牛是否患有乳房炎及严重程度，也能监测生鲜牛乳的质量情况，原奶体细胞数是反映奶牛乳房炎症及牛奶质量高低的重要指标，利用原奶体细胞数可预测牛群隐性乳房炎的发生趋势和产奶损失。

1 材料与方法

1.1 样品的采集

挤奶结束后,奶液经过冷处理被收集在总奶缸中。取样时抽样进行检测，在奶罐内搅拌均匀后随机抽取200 ml奶样于干净采样瓶中送至化验室进行检验。

1.2 仪器设备

牛奶体细胞电子检测仪、牛博士牛奶体细胞检测试纸、归零试纸、激活剂、200 μl移液微量移液器、温度计、收集牛奶的容器试管、恒温水浴锅。

1.3 试验方法

1.3.1 体细胞数的检测 将奶样收集到清洁的试管中(取约1/2试管体积奶样)，将奶样温水浴加热到32～38℃之间检测。吸样前将试管内的奶样摇匀，用原装滴管在测试试纸小孔内垂直加入一滴奶样，或者用移液器加入40μl奶样，等待奶样被充分吸入小孔。滴加奶样后两分钟内，在小孔内垂直滴入3滴激活剂。 45分钟后，打开电子检测仪测定准确数值。开启检测仪并归零后，试纸点样孔朝下，朝前插入仪器，显示读数，即可获得准确的体细胞数量。

1.3.2 电子检测仪的使用方法 按左侧蓝色开关键开机，待屏幕显示“543”，取一张清洁的归零试纸，白色小孔部位朝下插入试纸插口。屏幕显示试纸条和水滴符号后，抽出归零试纸，待水滴符号消失，即可插入检测。多个奶样检测时，检测仪不需要归零，直接检测即可。结果以“x.xx”格式显示，乘以100万得到体细胞数(单位：万个/毫升)

2 结果

本试验通过连续检测某牧场2 000头奶牛10月份奶缸体细胞数，并与临床表现健康的泌乳牛产量对照，来研究奶牛体细胞数与产奶量的关系。

3 分析与讨论

3.1 奶缸体细胞数与泌乳牛单产关系

根据牧场10月份体细胞与产奶量统计表，画出日奶缸体细胞数与泌乳牛单产变化趋势如图1：

从上图看出奶缸体细胞数每天都会在一定范围内波动，这也反映了整个牛群正常的生理变化。从总体趋势看，泌乳牛单产升高，体细胞数降低。说明了牛奶体细胞与奶牛产量呈负相关。

3.2 原奶分级使用

3.3 引起牛奶中体细胞数升高的因素

引起牛奶中体细胞数升高的原因是奶牛泌乳系统受致病菌侵袭而使乳腺感染，通过机体免疫机制，承担排除感染和修复受破坏组织任务的白细胞大量聚集并进入乳汁。

3.3.1 奶牛乳房炎 据统计，95 %的奶牛乳房炎都是由金黄色葡萄球菌、无乳链球菌、大肠埃西氏杆菌等引起的。 传染性致病菌比环境性致病菌更易引起隐性感染，因此更容易使体细胞数增加。 由环境性致病菌引起的感染容易被清除，体细胞数通常只在乳房炎期间升高，且升高幅度不高。

3.3.2 奶牛的年龄、泌乳期 总体上讲，体细胞数随着奶牛年龄增大而呈上升趋势；在同一泌乳期，泌乳末期体细胞数增加。 经产牛乳中体细胞数比初产牛的多，老龄牛体细胞数有增加趋势，随着胎次的增加，泌乳期体细胞平均数也增加。 原因可能是由于多次泌乳，奶牛被金黄色葡萄球菌感染所致的慢性乳房炎的概率增加； 乳头管可能损伤，细菌更容易进入乳腺；老龄牛的免疫能力降低，导致清除细菌的能力下降等。

3.3.3 饲养环境 、饲养管理 、挤奶程序等因素 如温暖潮湿的夏季，随着病原体的增多，体细胞数也相应增加。 奶牛的活动场地卫生状况得不到保障，奶牛乳头沾上粪便、泥土等因素会诱发乳腺炎，进而导致体细胞数上升。 另外，饲养管理中出现的饲料调整、检疫、错误的挤奶方式等因素都会引起牛奶中体细胞数升高。

3.4 降低体细胞数的调控措施

3.4.1加强饲养管理 定期进行环境消毒，及时清除粪便、污水，保持牛舍、牛床和运动场干净卫生，牛床应铺有清洁干燥的垫料，运动场地应尽量避免潮湿。 尤其要做好围产期的管理和卫生工作，减少新生牛乳房炎的发生。

3.4.2 规范挤奶操作 定期更换挤奶橡胶内套，以免将奶杯上的细菌带入乳头管内，使乳房发生炎症。挤奶前保证药浴时间，每头牛确保药浴在5秒钟以上。严格执行挤奶程序:挤奶前准备→挤奶前检查→挤奶弃头三把奶→药浴→擦干→套杯→挤奶过程→脱杯→脱杯后药浴→奶杯消毒。脱杯后药浴要在脱杯后立即进行,药浴后用一次性纸巾擦干乳头,注意经常更换消毒液，以免细菌产生耐药性而影响消毒效果。

3.4.3 科学配制日粮 合理的日粮结构，可以为奶牛提供全面营养，保证奶牛产奶量。 如体内缺硒、锌、VA、VC、VE 会增加临床乳房炎的发病率。确保饲料新鲜、多汁,无霉变,可以防止乳房炎发生,提高机体抵抗力。定时清槽,保持饲槽清洁和饲料新鲜,以防残余饲料腐败造成污染，同时根据剩料情况调整饲喂量和配方。牛乳中体细胞数及临床乳房炎的发生率均与其VE的摄入量及血浆硒浓度呈负相关，适量的抗氧化微量养分可增强细胞免疫和体细胞杀伤金黄色葡萄球菌的大肠杆菌的能力,增强抵抗力。

3.4.4 定期监测，及时治疗 每日对奶缸及群体体细胞数进行检测,确定牛群中隐性乳房炎牛，发现后及时进行治疗,建议患病牛与健康牛分开饲养。对那些长期呈阳性、乳汁表现异常、产奶量低、反复发作、长时间医治无效的病牛,要坚决淘汰,以免从乳中不断排出病原微生物,成为感染源。对于患隐性乳房炎的奶牛，建议体细胞数大于 75 万个/mL 时就进行的治疗， 最好是将体细胞计数结果结合奶牛泌乳阶段、感染数量及种类进行。对新调入的奶牛，要隔离观察，确定为无任何疾病的才能合群。防止因自身压迫导致乳房炎，外出放牧应带乳罩，防止刺伤乳房，控制奶牛相互顶架，杜绝各种致病因素。

随着奶牛业的迅速发展和人民生活水平的不断提高，对牛奶品质的要求也越来越高。 牛奶中体细胞数的高低已成为乳品加工厂和牧场评定牛奶质量的重要指标。 因此控制牛奶中体细胞数的含量，提高乳产量及乳品质是奶业发展的趋势。

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NI Xin-jun, XUE Yang-quan

(JiuquanVocationalandTechnicalCollege，Jiuquan，Gansu735000)

Somatic cell counts in raw milk is an important indicator of breast inflammation of milk cow, the quality of milk and the level of scientific cultivation and management in the dairy farms. The test detected and recorded the number of somatic cells in a ranch in October, and made comparison with healthy lactating cows. Through the observation of trend chart about somatic cell counts in raw milk and the daily yield of a lactating cow, proved that when the daily yield of a lactating cow was increased, the somatic cell counts in raw milk was decreased. So somatic cell counts in raw milk and the daily yield of a lactating cow is negative correlation.

Somatic cell counts in raw milk; Rapid detection method; Control measures

2014-10-15 修改日期:2015-01-18

倪兴军(1975-)，男, 甘肃酒泉人, 硕士，讲师,主要从事动物遗传育种与繁殖学教学与科学研究工作。

S8-1

A

1001-9111(2015)02-0029-03