■ 王 莉 牛群峰 赵红月 惠延波

（1.河南工业大学电气工程学院，河南郑州450007；2.河南工业大学生物工程学院，河南郑州450007）

我国作为饲料生产大国，越来越多的鱼粉需要进口。但在鱼粉储藏过程中，由于原料鱼的品质和储藏方法等因素影响，鱼粉品质会随之发生变化，这将直接使鱼粉营养价值降低、同时影响动物的消化与免疫能力。因此鱼粉新鲜度是鱼粉质量评价体系中的重要分支，对鱼粉新鲜度检测一直是饲料工业研究的重要内容之一。目前对鱼粉品质评价主要为常规营养物质的检测，对鱼粉新鲜度的新型检测方法仍在研究中。评价鱼粉新鲜度的重要指标主要为挥发性盐基氮、组胺、酸价与过氧化值含量等。

电子舌[1-5]是一种利用选择性、非特异性的金属电极阵列感测样品的整体特征响应信号，通过模式识别或合适的化学计量学方法，对样品进行定性定量分析的新型现代化分析仪器。电子舌技术研究近些年得到了长足的发展，广泛应用于食品工业、环境监测、药品工业等方面。将电子舌技术应用于不同鱼粉新鲜度品质的评价，为饲料行业鱼粉新鲜度客观无损检测提供一种新的方便有效方法。

1 电子舌检测系统构建

电子舌检测系统主要包括电子舌激励采集模块、电子舌分析识别模块和显示模块。其中，电子舌激励采集模块用于采集鱼粉溶液响应电流信号；电子舌分析识别模块用于识别不同新鲜度的鱼粉和检测鱼粉新鲜度评价指标含量；……