徐佳雯　徐树来　王丽　陈东明

摘 要：我国米糠资源丰富，但对米糠的深度开发及综合利用相对比较落后。因此，综述了国内外米糠开发利用现状，分析了米糠开发的潜在经济效益及社会效益，表明米糠的深度开发及综合利用具有很大的商业价值和广阔的市场前景。

关键词：婴幼儿米粉；市场现状；发展对策

中图分类号：TS23 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2014）35-0155-02

引言

稻谷是中国第一大粮食品种，年产量约1.85亿吨左右，约占中国粮食总产量的42%。米糠是稻谷脱壳后精碾糙米的副产物，占整个稻谷产量的5%～8%，即我国年产米糠1 000多万吨，资源非常丰富[1]。米糠包括糙米的果皮层、种皮层、外胚乳层、糊粉层及部分胚乳细胞、大部分胚芽和少量碎米等。它含有稻米中64%的重要营养成分以及90%以上的人体必需元素。世界各国对米糠的开发利用程度有较大的差异，本文综述了国内外米糠开发利用现状，分析了米糠开发的潜在经济效益及社会效益。结果表明：米糠的深度开发及综合利用具有很高的商业价值和广阔的市场前景。

一、我国米糠开发利用状况

我国年产米糠约1 000万吨，尽管我国米糠产量居世界之首，但米糠的深度开发应用及相应理论的研究尚处于较低水平。就我国米糠的利用而言，大部分都被用作畜禽饲料，只有10%～15%的米糠用来榨油或进一步提取植酸钙、肌醇、谷维素等价值较高的产品，虽取得了一定的经济效益，但是与发达国家对米糠的综合利用深度和技术难度以及因此而获得的经济效益相比差距很大。……