■ 刘松柏 谭会泽 彭运智 赵江涛 尹玉港 陈永均

（1.广东温氏食品集团股份有限公司，广东云浮 527400；2.农业部动物营养与饲料学重点实验室，广东云浮 527400）

皮大麦（Hordeum vulgare L.）是全球重要的谷物原料之一。据统计，2009年全球皮大麦产量约1.5亿吨，仅次于玉米、稻谷、小麦居第四位（FAO，2011）。皮大麦是重要的畜禽饲料原料，皮大麦生产总量的85%用于畜禽饲料。皮大麦在100多个国家均有种植，其中主要的种植地为俄罗斯、法国、德国、乌克兰、加拿大、澳大利亚、西班牙、土耳其、英国、美国等，其产量占全球总产量的75%以上。皮大麦品种较多，如六棱、四棱及二棱皮大麦。其中六棱皮大麦的蛋白含量更高，更适合作为畜禽饲料。二棱皮大麦的淀粉含量更高、粗蛋白略低、发芽整齐（粗蛋白低于11.5%才可用于酿造啤酒等）更适合作为酿造原料使用。皮大麦在欧洲、澳大利亚等地在家禽饲料中的应用十分广泛，早期由于受皮大麦中抗营养因子（如β-葡聚糖、植酸等）的影响，用量受到一定的限制（Jacob等，2012）。随着分子生物学酶技术的快速发展，β-葡聚糖酶、植酸酶等的应用日趋成熟，这使得皮大麦的应用更加广泛。近年来，玉米的价格处于历史高位，寻求质量稳定的主粮替代原料对于降低饲料成本至关重要。皮大麦可作为替代玉米的一个重要选择。目前我国每年进口大量的皮大麦用于畜禽饲料，国内关于皮大麦对家禽的营养价值评估的研究极少。本文主要综述了国外关于皮大麦理化指标及其对家禽有效能值、氨基酸消化率、抗营养成分及其解决方案、饲料中适宜添加量等方面的内容，希望能为皮大麦在家禽饲料中的科学应用提供一定参考。……