■舒 翔 赵建勇 韩 丽 曾武捷

（新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院，新疆乌鲁木齐 830011）

随着社会的进步，人们的生活水平有了很大的提高，对生活质量越来越重视，人类对蛋、肉、奶的需求日益增多。人类面临着蛋白质资源的紧缺，我国每年需要要进口大量的豆粕、鱼粉等蛋白质饲料原料，我国依靠进口和国内资源进一步开发利用的蛋白质饲料资源占20%～30%，积极寻找新的蛋白源，开辟新的蛋白饲料资源，是缓解蛋白质资源短缺的有效途径。谷中华等用中性蛋白酶酶解谷朊粉生产分子量分布合适的多肽动物饲料或者功能饲料添加剂，刘旭辉等筛选豆粕发酵用高产蛋白酶芽孢杆菌，以期待利用酶法降解抗营养因子，大分子蛋白含量，提高水溶性蛋白、小肽和小分子蛋白含量。黄思敏等利用黑曲霉和米曲霉混菌一次固态发酵所得豆粕，通过酶解及二次发酵生产富肽产品。许永安等研究了壳聚糖絮凝法回收鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质的工艺，蛋白质回收率达73.17%。

肠膜组织经盐水浸泡后刮制可得肠衣、肠皮和肠黏膜三种产品，肠衣、肠皮用于灌制肠制品，肠黏膜用于提取肝素钠、磷酸单酯酶和硫酸皮肤素等药物，一般采用酶解法使肝素与蛋白质结合成复合物分离，肠黏膜酶解液过一道离子交换后肝素被吸附，其余富含小分子多肽的酶解液作为废水排放。我国是肠衣生产大国，产量约占全世界肠衣产量的80%，目前国内企业都会用肠衣加工过程中刮下的小肠黏膜废弃物作为原料来提取肝素钠，酶解加工废水约6 000 t/d。……