■陈中平 王建林 胡俊鹏 李 彪

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酵母水解物是以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）为菌种，经液体发酵得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解后，浓缩或干燥获得的产品。酵母可溶物未经提取，粗蛋白含量不低于35%（饲料原料目录，2013）。酵母水解物含有丰富的小肽、游离氨基酸、核酸、B族维生素和功能性寡糖等物质，具有增加幼龄动物采食量、提高免疫力和促进生长的作用而受到广泛关注（陈中平，2010；贺淼，2013），并已做为一种功能性蛋白原料应用于幼龄仔猪和水产饲料（王建林，2013；车炼强，2012；Carlson，2005）。

酵母水解物根据其原料来源不同，可分为纯培养酵母水解物、啤酒酵母水解物和酒精酵母水解物。纯培养酵母水解物是专业化的酵母生产企业通过液态培养酵母、分离得到纯酵母菌体，再进一步深加工获得的产品；而啤酒酵母水解物和酒精酵母水解物分别是以啤酒工业副产物啤酒酵母泥和酒精工业的副产物酒精酵母泥为原料，进一步加工获得的产品。不同来源的酵母水解物产品特性和品质差异非常大（黄伟杰，2012），本研究旨在通过动物饲喂试验对比研究纯培养酵母水解物和啤酒酵母水解物替代血浆蛋白粉对仔猪生长性能的影响。并根据教槽料的使用阶段采用早期断奶仔猪作为试验对象进行研究(陈中平，2014；Van Dijk，2001)。因此，本研究旨在选取早期断奶仔猪，考察教槽料中使用不同来源酵母水解物替代血浆蛋白粉对早期断奶仔猪采食和生长速度的影响。……