■张 轩

(武汉设计工程学院，湖北武汉 430205)

酵母培养物作为一种微生态制剂，是由酵母菌，主要是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)[1]，在现代发酵工艺控制下采用液、固态相结合或直接在固体培养基上发酵后连同固体基质一起加工制得的产品，其主要成分是酵母发酵固体基质产生的细胞外代谢产物、发酵后变性的固体基质、酵母细胞内容物以及酵母细胞壁[2]。酵母培养物含矿物质、B族维生素、增味物质、消化酶、甘露寡糖、β-葡聚糖和氨基酸以及“未知促生长因子”等，这些物质对于动物胃肠道中的微生物而言是绝好的营养底物，可以激发它们的代谢活性和稳定体内微生态环境[2]，进而提高动物的生产性能。酵母培养物具有绿色天然、无毒副作用以及适口性好、营养丰富等优点[3]，是集保健和营养等多重功效为一体的微生态饲料添加剂[4]。

近些年来，在养殖业生产过程中，大量持续的使用抗生素等化学类饲料添加剂，使得动物胃肠道菌群失调，产生了药物残留和耐药性等问题。但迄今，尚没有一种单一的措施能够对动物起到完全的保护作用。目前的趋势是向日粮中添加一些益生素来促进动物消化道有益微生物区系的形成。

酵母培养物因绿色、无耐药性、营养丰富、能提高动物生产性能等优点已经越来越受到国内外饲养业的重视，许多国外产品已进入我国，但价格十分昂贵，市场价格高于10 000元人民币/t。我国是饲料养殖大国，按照我国目前养殖规模，酵母培养物的需求量在百万吨以上，但由于价格因素，目前使用量不足万吨[5]。……