■柳 茜 杨文娇 吴 振 梁萌青 郑珂珂 牟玉超

（1.中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛 266071；2.唐山拓普生物科技有限公司，河北唐山 063021）

酵母水解物（Autolzed Yeast），是采用新鲜啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经除杂、自溶、酶解、喷雾干燥等工艺精制而成。酵母水解物富含核酸、核苷酸、小肽、细胞壁多糖（免疫多糖）、游离氨基酸及丰富的B族维生素[1-2]。氨基酸和小肽易于消化吸收，在动物蛋白质营养中优势显著，因此酵母水解物是一种非常理想的功能性蛋白源，可以作为饲料中优质蛋白原料（如鱼粉）的替代物[3-4]。此外，小肽可以加速蛋白质合成，提高动物机体免疫力[5]。核苷酸及B族维生素具有提高机体免疫力和抗氧化能力的作用[6-9]。酵母细胞壁多糖因其特殊构型，尤其啤酒酵母由于多代次的特殊优势，更厚的胞壁，提供更丰富的免疫多糖，易被免疫系统接受，激活机体巨噬细胞，并诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，从而增强动物免疫力，改善其健康状况。目前，酵母或酵母提取物等作为蛋白质来源或饲料添加剂在淡水鱼（鲤鱼、丰鲤、淡水白鲳、鳊、草鱼、异育银鲫等）中的应用已有研究[10]，但是酵母水解物作为蛋白质来源或饲料添加剂在海水鱼中研究较少。

大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)是一种底栖的肉食性海水鱼类，是我国北方重要的海水养殖品种之一。目前，大菱鲆的基本营养需求已经明确，因此如何通过营养途径进行健康养殖逐渐成为人们关注的焦点。……