■丛林梅 李 萌 王桂芹

（吉林农业大学动物科学技术学院，吉林长春 130118）

由于动物性蛋白源的紧缺和价格的提升，如何节约动物性蛋白源，减轻集约化养殖对水体的负担，已成为水产养殖业和饲料加工业的研究热点。植物性蛋白源的替代可以很好地解决这个问题，但是植物性蛋白源中含有的植酸和植酸磷较多，植物性饲料中所含的植酸磷几乎不能被鱼体消化利用，大部分随粪便排出而损失。植酸盐中的磷通过螯合作用可降低鱼类对钙、锌、锰、铁、钾以及蛋白质等的利用率。鱼类对植酸磷的利用依赖于可将植酸盐分解的植酸酶的存在。但在鱼体内天然存在的这种酶含量几乎没有，因而鱼体本身并不能利用植酸磷[1]。外源植酸酶的添加可以很好地解决这个问题，植酸酶可以将植酸磷分解，这样不仅解决了植酸不能被鱼体利用的难题，还可以释放更多的磷，起到节约磷源的作用。

由于不同种鱼的消化道和消化能力不同，不同的饲料原料具有不同的化学结构和组成，所以鱼类对各种饲料有不同的消化能力[2]。现阶段对鱼类离体消化的研究主要集中在不同食性的鱼种，比如铜鱼（Brass gudgeon）[3]、兰州鲇（Silurus lanzhouensis）[4]等，不同饲料原料的蛋白质消化率[5]、不同加工工艺对干物质和脂肪的消化率的影响[6]以及添加植酸酶对禽类和生长猪钙、磷离体消化率的研究已有报道[1，7]。与体内的表观消化率测定方法相比，离体消化的方法测定植物性饲料有效钙、磷含量的方法具有快速、简便又相对准确的优点。……