肉鸭消化道酵母益生菌的分离与鉴定

2015-01-21王学东彭思源龚阿琼胡先勤郑红生

饲料工业 2015年22期

■张霞王学东李彪彭思源龚阿琼胡先勤郑红生

（1.武汉轻工大学，湖北武汉 430023；2.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；3.武汉市永生鸭业有限公司，湖北武汉 430077）

“鸭脖”是武汉的一张名片。但当前为了得到更好的经济效益，养殖户“购一批鸭，拉一车药”的现象令消费者“恐惧”。药物的滥用，导致病源微生物耐药性(drug resistance)不断增加，而养殖户往往又通过加大用药量或使用高效力药品加以应对，最终导致恶性循环。研究发现，从生物防控角度，利用“以菌（益生菌）治菌（致病菌）”的原理预防疾病，可减少各养殖环节的用药。

国内外均在积极寻找抗生素代替品，其中活性益生菌(probiotics)是最具前途的安全生物制剂之一。而酵母菌(saccharomyces cerevisiae)作为益生菌已被许多国家和地区允许用于动物养殖。酵母菌是一种典型的兼性厌氧型真菌，能够调节胃肠道功能，抑制病原菌。且酵母在胃肠道内能保持代谢活性，向肠道分泌多种营养代谢产物，如蛋白质、脂肪、糖及B族维生素等，也可以促进小肠吸收氨基酸[1]。酵母细胞壁内层含葡聚糖，这些大分子能激发非特异性和特异性免疫反应，激活T细胞、B细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞[2]。同时酵母菌有耐受细菌类抗生素作用。理想的益生菌菌株最好来自于肠道。

本研究旨在从肉鸭消化道内分离筛选出酵母益生菌，通过26S rDNA分子方法、形态学和生理生化试验等鉴定酵母菌的种属，为开发高抗性、专一型的酵母益生菌制剂奠定基础。