■张建华 黄 娟 李 昆 于 淼 侯 莉 王德培

（工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院，天津 300457）

黑曲霉在生长过程中会产生各种水解酶,其中农业部允许使用的酶制剂目录中，11种可由该菌生产，分别是淀粉酶、α-半乳糖苷酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、甘露聚糖酶、果胶酶、植酸酶、蛋白酶、木聚糖酶。β-葡聚糖酶是纤维素酶酶系的重要组成部分，该酶最先用于啤酒工业分解大麦中β-1,3和β-1,4糖苷键，可降低麦汁黏度，提高麦汁的过滤速度和出汁率，改善啤酒质量。在大麦等谷物及糠麸饲料中添加β-葡聚糖酶可消除β-葡聚糖的抗营养作用,使其失去亲水性和黏性、改变单胃动物肠道内容物的黏度及消化酶的活性,提高饲料利用率、畜禽的生长性能及整齐度，对于改善饲料的营养价值,提高禽畜的生产性能具有重要意义。国内目前对发酵生产β-葡聚糖酶的研究，主要是以芽孢杆菌或黑曲霉为材料。黑曲霉在液体培养中是不产孢的，只有在固体培养基上产孢。在工业发酵领域中，菌株的扩大培养是发酵工艺的重要环节，目前孢子扩培主要应用麸皮固态培养，机械化程度最低，劳动密集度高，而且培养时间长，生产效率低。为了提高黑曲酶产孢量，本文采用人工合成固态培养法生产黑曲霉孢子,此方法孢子生长速度快，产孢量大，可实现机械化生产等优点。本文对黑曲霉（Aspergillus niger）TCCC 41649菌株产β-葡聚糖酶的最适产孢培养基进行了优化研究。……