■艾 琴 左建军 赵江涛 冯定远

（1.广东大华农动物保健品股份有限公司，广东云浮 527439；2.华南农业大学动物科学学院，广东广州 510642；3.广东温氏食品集团股份有限公司，广东云浮 527439）

我国饲用酶的研究始于20世纪70年代，80年代后期到90年代，饲用复合酶的研究、开发、应用在我国同步进行并被列入“八五”国家科技攻关项目，从此，饲用酶开始在我国广泛推广应用。但是多年过去了，除植酸酶外，其他的外源非淀粉多糖（NSP）酶和消化酶的应用仍然处于探索阶段。究其原因，虽然目前外源酶制剂的评定方法较多，但缺乏统一性、标准化和有效性，众多评价方法对生产应用的指导性不强。本文结合家禽消化道条件，着重总结了体内养分消化率和体外模拟法两类评定方法在外源酶制剂评定中的应用，旨在为后期的外源酶评定提供理论基础。

体内养分消化率测定法又称生物学评定法，目前应用较多的有肛门全收粪法、排空-强饲法和回肠末端消化产物法（见表1）。体外模拟法是体内外模拟动物消化道的黑箱环境进行的一系列消化吸收试验，笔者根据近年来体外模拟中选用消化酶来源的不同，将其划分为外源酶评定、内源酶评定和仿生酶评定三种。以下分别进行论述。

表1 常用外源酶制剂体内和体外养分消化率评定方法

1 外源酶制剂体内养分消化率评定法

1.1 评定方法简介

全收粪法（Total Excreta）是经典的传统消化实验方法，是一切消化实验的基础，但是对实验动物和试验场地的准备和要求较高，例如，首先需要选择健康有代表性的动物，且要达到一定的规模，若实验动物过少，测值代表性差，若过多，测值准确性虽略有提高，但费用和工作量都增加，且难以精确统计饲料的摄入量。……