王竹

水果是人们的老朋友，也是好朋友。由于大多数水果色泽鲜艳、含有丰富的水分、糖分以及各种有机酸，因此美味是水果最大的“诱惑”，是非常好的解渴解饥良品，特别是在外露营或劳顿后，来一点水果有助于让人神清气爽。

我们都知道水果含有丰富的营养物质，比如膳食纤维、维生素、矿物质，比如各种各样对健康有益的植物化学物，比如橘子中的抗坏血酸、葡萄中的原花青素、鲜艳水果中的胡萝卜素、加上很多水果会有丰富的膳食纤维等等，并且越来越多的证据表明多吃水果可有助于人们延缓衰老、保护心血管、调节免疫力、降低肿瘤发生风险，所以科学家推荐人们每天吃200克～400克水果。

不过吃水果常常会遇到很多麻烦事，比如剥（削）皮、去核，尽管很多好成分都存在这些部分中，所以一方面为避免麻烦，一方面为充分利用“营养”，便有了原汁原味的现榨果汁。现榨果汁直接把果皮、果肉均匀地打碎在一起，利用果品天然成分进行调味又比较好地保留了营养，特别是在食用时鼓励大家把果渣进行很好地利用，对于幼儿、年轻女性、老年人都是不错的选择。由于操作比较简单，在家里就可以根据需要现场操作，这种现榨果汁一直被推崇并推广着。

但是，水果像羞答答的少女，它很怕光，当被暴露在空气中、阳光下就会很快卸下美丽的容妆，变得黯然失色，就像苹果被咬了一口后会氧化变成褐色，所以果汁不能长时间保存。

为了解决这一问题，食品工业研究了制作果汁的工艺。……