张东华 汪庆平 骆桂英

摘 要 比较魔芋和瓜尔豆生物学特性、现有资源区位优势及魔芋胶和瓜胶产品性状等，魔芋胶在理化指标方面明显优于瓜胶，尤其是粘度及凝胶特性显著好于瓜胶。弥勒魔芋规模种植必将伴随魔芋产量的大幅增加，可提升我国魔芋产业在全球的市场份额及产业集中度，显著增强魔芋胶的竞争力，逐渐动摇瓜胶在传统产业中的现有竞争优势。

关键词 魔芋胶 ；瓜尔豆胶 ；白魔芋 ；花魔芋 ；珠芽魔芋 ；弥勒魔芋

分类号 TS202

亲水胶体是应用广泛的天然高分子水溶性多糖的统称，种类繁多。其中，植物亲水胶体占亲水胶体种类及数量的大头。目前，全球最重要的植物亲水胶主要为瓜胶、卡拉胶及魔芋胶三类。其中，瓜胶系由豆科植物瓜尔豆（Cyamposis tetragonolobus）的种子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后获得；卡拉胶是从海藻类植物中提取；魔芋胶则由魔芋地下球茎组织中分离提取而得。因客观原因，我国在瓜胶及卡拉胶全球市场上所占份额皆不足1%，而魔芋胶市场份额却超过50%，竞争优势突出。亲水胶体在诸多领域广泛应用，需求量大。表1列出国际上普遍使用的几种亲水胶体年产量及市场价格。

目前，瓜胶（Guar gum）作为战略配套资源在石油及页岩气开采中已成为不可或缺的水基压裂液大宗植物胶。据路透社报道，2013年印度出口瓜胶量达35万t，占全球份额的80%以上，巴基斯坦约占15%，印尼、美国等合计占约5%。低浓度的瓜胶溶液具较高粘稠性，具有典型非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶，由此特性作为压裂剂用于石油及页岩气开发。……