郑学勤 刘福利 刘兴地 郑楷 李明芳 杜春花 王乐乐 胡兰

摘 要 辣木源自印度和非洲，20世纪70年代引入中国云南、海南和广西等地。由于它富含钙质、植物蛋白、重要矿物质、维生素和重要氨基酸等，而受到人们广泛关注。本文研究辣木的起源、植物学、产量、栽培技术、新种质和各种营养物质等，论述其对人体的作用、营养价值、相关疾病的防治及可能的功效等。

关键词 辣木 ；营养 ；钙 ；植物蛋白

分类号 Q949.748.5

辣木为辣木科（Morangaceae）辣木属（Moranga）辣木种（Moranga oleifera Lam.），源于印度的辣木种称为Oleifera种，而另外的种Moranga stenopetala来自非洲的肯尼亚和埃塞俄比亚，这2个种于1960年左右引入中国。1995年前后，由于辣木的钙、植物蛋白质含量高，且维生素A、C和钾、铁等元素含量较高，因而受到国内外的广泛关注。云南西双版纳、楚雄是中国最早研究辣木和制成辣木茶的地区，同时海南椰仙生物科技公司也研制了辣木茶，此后几年，对辣木的关注度逐渐下降。自2011年开始，辣木的研究和种植又有了一定程度的回升。

1 材料

材料取自海南省昌江市辣木试验基地，现已种植辣木26.7 hm2，共选取5个品种，分别为科14-1091（1号）（图1，见封三）、科14-1087（2号）（图2，见封三）、科14-1092（3号）、科14-1093（4号）、科14-1088（5号）；而品种科14-1090（6号）从外地购进。提供化学分析的材料采用各品种的嫩叶晒干或烘干。

2 分析

2.1 辣木的植株形态特征

辣木在自然条件下为高大乔木，茎直立（图3，见封三）；叶为羽状复叶，小叶对生，为倒卵形至卵形，部分植株叶尖微凹（retuse）；花为总状花序（图4，见封三），雌雄同花，白色，花萼、花瓣均为5片，花药5枚，花丝基部连生，雌花细长；……