夏田娟，毕良武，2*，赵振东，2，邢雅丽，程 贤

1中国林业科学研究院林产化学工业研究所 生物质化学利用国家工程实验室;国家林业局 林产化学工程重点开放性实验室江苏省生物质能源与材料重点实验室，南京 210042;2 中国林业科学研究院林业新技术研究所，北京 100091

鼠尾草酸(Carnosic acid，简称CA)，酚型二萜类化合物，分子式为C20H28O4，相对分子质量为332.43，是迷迭香和鼠尾草等植物中重要的天然抗氧化活性成分［1］。鼠尾草酸的外观为无色至淡黄色粉末晶体，易溶于油脂不溶于水，具有高效、安全、耐高温等特性［2］。作为重要的天然抗氧化剂，鼠尾草酸被广泛地应用于油脂及含脂食品、医药、饲料和化妆品等方面［3-5］。此外，鼠尾草酸所具有的良好抑菌活性也得到了广泛关注［6］。

为深入挖掘鼠尾草酸的良好的生物活性以及充分开发和利用鼠尾草酸资源提供科学依据，采用当前公认的1，1-二苯基-2-三硝基苯肼DPPH 自由基清除能力、2，2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐ABTS 自由基清除能力、铁还原力等抗氧化活性检测与评价方法［7-9］，进一步对鼠尾草酸与多种常规的合成抗氧化剂的抗氧化性能进行比较;同时，通过平板二倍稀释法［10］测试和评价迷迭香提取物、鼠尾草酸粗品、鼠尾草酸随着鼠尾草酸纯度的提高对六种不同菌种的最低抑菌浓度，探讨不同纯度的鼠尾草酸其抗菌种类及抗菌效果，为今后更好、更系统地开发和利用鼠尾草酸的抗氧化活性和抑菌活性提供参考。

1 材料与仪器

1.1 原料……

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