侯冬岩，刁全平，李铁纯，吴艳艳，回瑞华

(鞍山师范学院化学与生命科学学院，辽宁鞍山114007)

茶叶香气作为茶叶质量等级的重要指标，是茶叶研究领域的重点和难点，更是消费者追求的重要因素之一［1，2］．不同种类的茶叶香气成分存在很大差异，而同一种类的茶叶因采摘季节不同其香气成分也会不同［3］，一般来说每年的3月下旬至5月中旬之前采摘的茶叶为春茶，8月中旬以后采摘的茶叶为秋茶．

铁观音茶属半发酵茶，具有自然、幽雅、馥郁的花果香．其特征性的品质风味，源自加工时经历萎凋和半发酵工序．为了研究因采摘季节不同铁观音茶香气成分的变化，采用顶空固相微萃取法(HSSPME)提取春秋不同季节采摘的铁观音茶香气组分，应用气相色谱-质谱(GC/MS)鉴定其组成成分［4－8］，以期为铁观音茶的深入研究提供试验科学依据．

1 实验部分

1．1 仪器与试剂

HP6890GC/5973MS型气相色谱-质谱联用仪，美国惠普公司;75 μm CAR/PDMS固相微萃取装置，美国SUPELCO公司．

1．2 实验样品

铁观音茶:产于福建安溪;分别采摘于春季和秋季．粉碎过0．45 mm筛后备用．

1．3 固相微萃取法提取样品挥发油

分别称取经过1．2处理后的铁观音茶样品1．00 g装入4 mL萃取瓶内，放入60℃恒温水浴锅中平衡10 min后，用75 μm的PDMS针管穿透萃取瓶隔垫，插入瓶中，推手柄杆使纤维头伸出针管，纤维头置于样品上部空间，萃取时间60 min后缩回纤维头，将针管退出萃取瓶，然后将SPME针管插入气相色谱仪进样口解析5 min．

1．4 气相色谱-质谱测定条件

1．4．1 气相色谱条件

色谱柱:HP-5弹性石英毛细管(25 m×0．20 mm×0．33 μm);柱……