黄 浩，邱成书，2，宋 斌＊＊，叶运寿

(1.广东省微生物研究所，广东省菌种保藏与应用重点实验室，广东省微生物应用新技术公共实验室，广东省华南应用微生物重点实验室—省部共建国家重点实验室培育基地，广东 广州 510070;2.华南理工大学生物科学与工程学院，广东 广州 510006;3.广东星河生物科技股份有限公司，广东 东莞 523722)

白玉菇White Hypsizigus marmoreus，又名白色斑玉蕈、白色真姬菇、白色蟹味菇、“御菇”或“御茸”(日本)，是斑玉蕈Hypsizygus marmoreus的白色品系，在分类上隶属于真菌界Fungi、担子菌门Basidiomycota、伞菌纲Agaricomycetes、伞菌目 Agaricales、离褶伞科 Lyophyllaceae、玉蕈属 Hypsizigus[1，2]。白玉菇的菇体洁白如玉、菌肉肥厚、质地细腻、味道鲜美，含有丰富的营养成分和具有抗氧化特性的活性成分等，是1种倍受国内外市场青睐的优良珍稀食用菌[3－6]。目前，白玉菇已成为中国食用菌工厂化生产的珍稀品种，已经具备一定的规模并且年产量逐年上升[7－9]。通过对10株白玉菇菌株进行品比试验，为白玉菇生产品种的筛选提供科学资料。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

试验所用的白玉菇菌株来自中国 (表1)，其中保藏菌株2株、商业用栽培菌株8株，共10株。

表1 白玉菇菌株及其来源

1.2 培养基及其配制

1.2.1 PDA培养基

葡萄糖20 g、磷酸二氢钾3 g、硫酸镁1.5 g、琼脂20 g、马铃薯200 g、维生素B10.1 g，水1 000 mL，pH自然，按常规方法配制。

1.2.2 原种培养基

杂木屑81%、复合肥2%、石灰1%，加水调至含水量65%，堆放5 d，每隔2 d翻堆1次，第5天装袋前加麦麸6%、米糠10%，拌均，调湿度为65%。采用17 cm×33 cm×0.04 cm的聚丙烯薄膜袋，每袋装干料约500 g，湿料重约1 kg，装袋后于121℃、0.15 MPa高温、高压灭菌90 min，冷却至室温备用。

1.2.3 栽培培养基

杂木屑77%、米糠或麦麸18%、玉米粉2%、白糖1%、石灰1%、石膏粉1%，含水量65%。……