范可章，张 振，陈 灵，蔡 健＊＊

(1.阜阳师范学院生命科学学院，安徽 阜阳 236037;2.阜阳市宁老庄高级职业中学，安徽 阜阳 236036)

金针菇是1种名贵的食 (药)用菌[1]，肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，且有防癌、治癌及增智的功效，深受广大食客喜爱[2－4]。金针菇袋式栽培就是利用塑料袋作为栽培容器，管理时进行竖放一头出菇或横排两头出菇[5]。金针菇俗名冬菇，属低温型菌类[6]。由于商品性的需要及金针菇本身的生物学特性，袋栽金针菇一般采收2潮后就不再进行出菇管理。这样，菌棒中依然含有大量的有机营养成分[7]没法向菇体转化。相比于袋栽平菇，2潮后采用覆土栽培法继续发挥出菇优势，金针菇菌丝抗杂菌能力差，且易受泥土污染而影响品质，覆土栽培法对袋栽金针菇来讲效果不佳。实际上，袋栽金针菇2潮后的菌棒，尤其是种植相对较早的批次，年前已出2潮菇后的菌棒，虽不再进行商品性出菇管理，其继续出菇的趋势很大。经过观察，这样的菌棒含水量减少，部分营养基质被分解利用，造成菌棒和塑料皮之间有缝隙，菌棒两头的出菇面出现干化，新发菌蕾一般沿原出菇面边缘及菌棒中间萌出。由于生长繁盛，又受到塑料皮的限制，新生金针菇就贴着菌棒和塑料皮之间生长，虽产生很多，但毫无商品价值，菌柄不仅凌乱，且攀结愈合成整块，如果采取措施把这部分菇子取出，由于沾染较多的培养基料，丧失了食用价值，白白浪费资源。如何解决这一矛盾，把可能……