云无心

那些物理特性方面的缺陷导致的次品，比如外形不规整、重量过大或者过小，就完全可以放回生产线重新来过。

“福喜”事件中，记者暗访发现了生产线上的“次品”被厂家送回生产线，再次加工利用。福喜的生产确有诸多违规之处，对他们进行调查、追究、处罚，都是他们咎由自取，并不值得同情。但是，记者描述的“次品再用”，却并非违规。

在现代食品加工中，对于成品都有多项指标要求。有一些是微生物安全方面的，有一些是污染物含量方面的，还有一些是外观、形状、大小等“物理方面”的。任何一项指标不合格，这个产品就不合格了。不合格的产品不能出厂销售而成为“次品”，而针对不同的不合格原因，厂家可以采取不同的处理方式。

受污染的禁止回收

微生物超标的产品不能通过任何方式处理之后再回收利用。虽然说只要进行充分加热，就可以杀死超标的微生物而让检测指标合格，但是，微生物检测本身只是一个信号——只有在正常的生产流程下，检测合格才表示产品是安全的。微生物检测超标之后把它们杀灭，并不能保证它们产生的毒素失去活性，所以这样的食品并不能保证安全，也就不允许“再利用”。

在严格规范的企业中，甚至只要生产流程出现过异常，比如停电使得全程低温的生产线有一段时间温度超过了设定范围，那么出来的产品会直接当作不合格而处理掉，都不用去进行微生物检测，更不会“回收利用”。福喜事件中，有“过期原料”和“被客户退回的原料”，这些原料就可能存在此类问题，因而再利用这样的原料就是不可接受的。……