田亮 田文芳

【摘 要】高校后勤饮食工作是保障高校教学、科研，促进学校改革发展的基础。师生对食堂满意度的调查分析，有助于餐饮工作者提高服务质量与水平。本文通过问卷调查的方法，运用一般性描述统计分析与因子分析法对饭菜质量、服务水平、卫生状况、就餐环境等四个影响满意度的因素分析处理，并根据分析结果提出了改进食堂管理工作的建议与对策。

【关键词】满意度;新疆高校;食堂;因子分析

0 引言

随着高校的扩招，后勤饮食管理服务出现了新特点、新情况、新问题，探索高校食堂改革管理对策，是当前高校饮食服务部门面对的迫切需要。该文从顾客满意度这个角度着手，通过问卷调研的形式，从饭菜质量、服务质量、卫生状况、用餐环境四个影响满意度因素进行分析，全面了解当前影响新疆高校后勤饮食工作的问题和困难，提出了发展的具体思路与对策，为高校饮食管理工作者提供参考依据。

1 问卷设计与发放

1.1 问卷设计

问卷的设计参照高校食堂现状结合实地走访调研，并多次征求相关管理人员和在校师生员工意见而制定。最后确定问卷由三个部分16题组成，第一部分3题，为被调查者的基本信息;第二部分12题，为满意度调查的主要指标，是调查表的主体，满意度调查指标主要影响因素22项，采用Licter五级量表评价法，对每个指标的5个选项分别赋予1分、2分、3分、4分、5分的分值，分别表示非常不满意、不满意、一般、满意、非常满意五个等级。……