林琳

摘要：防火设计是大型购物中心设计的重要组成部分，尤其是对于餐饮场所而言，关系到人民群众的生命财产安全。但是餐饮场所的特殊性也决定了其防火设计的复杂性。本文结合实例，在分析大型购物中心餐饮场所的消防特点基础上，就其防火设计谈谈自己的一些认识与体会，为该类建筑防火设计提供参考。

关键词：消防问题；火灾；危险性；防火设计

近年来，随着我国市场经济的快速发展，城市规模的不断扩大，城市大型购物中心也越来越多。这类大型购物中心最大的特点就是集购物、餐饮、娱乐、休闲等消费功能于一体，具有面积规模大、人员密集、建筑功能复杂。这类建筑一旦发生火灾，尤其是餐饮场所将极容易蔓延迅速、人员疏散量大，而且扑救难度大。因此，科学合理地进行防火设计，对于及时发现火灾、降低和消除火灾的影响，保证人身安全和财产安全极其重要。

1 大型购物中心餐饮场所的消防问题

1.1 餐饮场所火灾危险性

（1）燃料种类多数量大

餐饮场所一般多使用明火进行操作（西式快餐以用电为主），所用燃料一般有天然气、液化石油气、煤气、柴油、甲醇以及煤、炭等，除了在厨房使用外，在餐廳也可能使用燃气、酒精、炭火等；一些场所各种类燃料可能会交叉使用，既有用气用油也同时使用炭火等，比如烤鸭店、烧烤店、火锅店等。

（2）厨房环境条件恶劣

餐饮场所的大厅包间总是给人亮丽的一面，但是在厨房却是另一番景象。……