王姝一

【摘要】说到中国文化不得不说的是一个“吃”字。说到底也就是一个“吃文化”。以饮食为窗，可以开启一个地区甚至于一个社会历史与文化的大门。民以食为天，中西皆不例外，各个国家和地区由于自然地理环境因素和历史因素，物产不尽相同，文化也大相径庭，因此造就了饮食的地区性和中西差异。澳门因其地理和历史等因素的影响，使得不同风格的饮食在这里交汇融合。她以她繁复多样的菜式讲述着她的历史变迁和中西的文化交流。本文主要讨论澳门的饮食文化，从导致澳门饮食多样化的地理和历史因素入手，阐述澳门饮食文化的历史变迁，尤其是中葡两种饮食文化的碰撞交流，并从中比较在澳门这片土地上两国文化的差异和融合以及给这一地区的居民的文化的各个方面带来的改变和影响。

【关键词】饮食文化；澳门；中餐；葡餐

中图分类号：TS97 文献标识码A： 文章编号：1006-0278（2014）05-274-01

一、历史和地理因素导致澳门饮食多样化

澳门是一座以美食而闻名的城市。”这里的饮食汇聚东南西北各地的特色，各种菜式的茶楼和酒楼，五步一楼，十步一阁。福莱新街一带的中餐馆最为有名，湘菜、川菜、粤菜、杭帮菜、上海菜等等在这里群英荟萃，除去中餐外，澳门还汇聚着意大利、法式、日式、韩式、泰国、印度、缅甸等国美食以及以葡萄酒和海鲜为主的葡国菜。三盏燈附近是东南亚的聚集地，随处可见地道的缅甸餐，在澳门中西名肴荟萃，各国佳味集锦。……