周瑛

摘 要：食品安全是与我们每个人都息息相关的话题，同时也是社会各界普遍关注的问题。最近几年，各种食品安全问题充斥在报纸和媒体，如毒奶粉事件、地沟油事件、苏丹红事件、皮鞋果冻事件等，严重威胁着人们的身体健康。因此加强食品卫生监督工作，是十分重要的。文章对食品安全评估制度进行了分析，并对其在食品卫生监督中的应用进行了探讨。

关键词：食品安全评估制度；食品卫生监督；应用

前言

市场经济的飞速发展，带动了我国生产力水平的提高，人们的生活水平同样得到了很大提高。但是与此同时，由于市场经济开放性的特点，部分不法商家为了追逐利润，生产假冒伪劣产品，严重影响了市场秩序，而食品安全事件的频发，对消费者的身体健康也造成了巨大的威胁。做好食品卫生监督工作，保障食品市场的安全稳定健康发展，是十分重要的。

1 食品安全评估制度概述

食品安全，是指食物无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危害。同时，食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及使用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，是十分重要的。而目前对于食品安全的最新解释，是指食品的供给能够保证人类的生存和健康，包括食品数量安全、食品质量安全以及食品可持续安全。针对不断涌现的食品安全问题，我国在《中华人民共和国食品安全法》中，将食品安全风险评估确立为一项法律制度，使得食品安全评估问题得到了广泛的关注。……