文∕冯艳秋 王礞礞 聂迎利

（中国农业科学院农业信息研究所）

近10 年来，中国奶业一方面快速发展，一方面又问题不断；一方面投资的机会很多，一方面又风险很大；有时我们看到中国乳品企业上市公司的股票每家都在上涨，时刻存在着更大的投资机会，有时我们又看到有很多企业的股票集体下跌。因此，我们应该怎样看待中国奶业的发展，怎样去把握市场中存在的机会，是一个非常值得思考的问题。

1 我国奶业发展现状

在经历了三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”以后，中国奶业的发展态势良好，转型升级明显加快，整体素质不断提升，现代奶业的格局已经初步形成。可以说，中国奶业已站在新的起点上，正在向世界一流奶业迈进。

第一，转型升级步伐明显加快。从规模看。虽然2013年奶牛存栏和牛奶产量略有下降，但转型升级步伐明显加快。农户散养加快退出，规模养殖快速跟进，规模养殖比例大幅提升。2013年，我国100 头以上奶牛存栏比重达到41%，比2008年提高21.6 个百分点。全国成母牛平均单产达到5 500 千克。同时，加工规模不断扩大，2013年，全国乳制品产量2 698 万吨，同比增加6%；奶粉产量158.9 万吨，同比增加6.8%；规模以上乳品企业销售收入2 535 亿元，同比增长12.4%。

在装备上，机械化挤奶率达到90%，比2008年提高了39 个百分点，全混合日粮（TMR）饲喂技术、信息化智能化管理系统等广泛应用；同时，很多乳品企业的装备已经达到世界一流水平。

第二，生鲜乳和乳制品质量安全水平明显提高。国家有关部门对奶业全产业链实施了严格监管，生鲜乳和乳制品质量安全水平明显提升。……