许玉娟

摘 要： 牛奶的质量是核心问题，牛奶的质量受多个条件的制约，同时受多个条件的影响，作者从事畜牧教学和社会实践活动多年，从五个方面分析影响牛奶质量的因素，以便提高牛奶质量，提高社会经济效益。

关键词： 牛奶 提高质量 种牛 饲料 消毒

国家在畜牧业调整战略中，将发展奶业作为畜牧业结构调整的方向，牛奶的质量是核心问题，牛奶是多种成分组成的液体，至少由100多种化学成分构成。但主要成分是水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类及其他微量物质（如磷脂、维生素、酶、色素、气体、白细胞等）。正常的牛乳成分含量基本是稳定的，但各成分都有一定的变化范围，其中变化最大的是乳脂肪，其次是乳蛋白质，乳糖的变化较小。牛奶的检验就是根据奶中各主要成分的含量定等级的。牛奶的质量受多个条件的制约，同时受多个条件的影响，下面从五个方面分析影响牛奶质量的因素。

一、重视选种

根据澳大利亚奶协资料调查，2012年全澳约有240万头奶牛，总产量1065万吨，以牧场为主，80%的奶牛放牧养殖，其中在澳大利亚奶协注册的奶牛不到30%。根据这个数字推算，我国近年来进口的10万头种奶牛中，真正算是种牛的恐怕不会超过30%。由于澳大利亚的奶牛养殖业主要以放牧为主，为了避免头胎牛难产，会选用部分娟珊公牛与荷斯坦奶牛配种，如果引进的是怀孕青年牛，那么后代中有相当数量的奶牛是荷斯坦与娟珊牛或西门塔尔牛的杂交后代。……