摘要：本文介绍了香菇不同生理病害的症状、病因及防治方法，以指导广大种植者。

关键词：香菇；生理性病害；防治

中图分类号：S436.461 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-17-93-1

香菇生理性病害不是由病原微生物侵害而引起的，它是由外界环境中许多不适宜的因子所造成的，一旦这些不良的因子解除，香菇又能恢复正常生长。因此生理性病害防治的根本在于改善香菇生长的环境，创造一个适合香菇生长的良好环境。

1 畸形菇

1.1 荔枝菇、面包菇

香菇原基发生后，菇体各部分组织不分化，只膨大形成大小不一、高度组织化的菌丝团。小的多为半球或球形，表面龟裂，有的像“爆玉米花”、有的像“荔枝”。大的为不规则的团块，表面光滑，似“面包状”，能食用但无商品价值。

病因：菌袋未培养成熟，积累养分不能满足菇体发育需要；品种选择失误或栽培季节不适，原基出现后，环境温度长时间低于所栽品种的生长温度，造成分化进程中止，多发生在低温季节；原基发生后，脱袋迟或环境条件变化急剧，管理措施跟不上，使原基发育逐渐停滞，未分化就死亡。

1.2 蜡烛菇

原基发生后，菇体部分组织不正常分化，只向上伸长，呈无菌盖的光杆状，形似“蜡烛”。

病因：菌袋未培养成熟，过早催菇；原基发生后，遇上低温，分化难以正常进行；生长环境通风不良，高度缺氧，光线差或黑暗；外来有害物质或有毒气体等刺激导致。

1.3 防治方法

1.3.1 选用优良的、适宜的菌株 选用菌种时要根据具体的栽培地理气候条件、栽培季节、栽培模式（如夏菇、花菇、冬菇）而选用适宜的优良菌株。不使用种性不明、遗传特性不良、劣质老化、感病污染的菌种。

1.3.2 选用优质的培养料 培养料的配方要科学合理，含水量适当，以培育出健壮的香菇菌丝。

1.3.3 提高栽培技术 控制好菇房、菇棚温度、水分、光线等因子，加强栽培管理，创造良好的有利于子实体生长发育的环境条件，这是控制子实体畸形的最主要的措施。

2 袋内菇

2.1 症状

袋栽香菇在菌筒未开始转色，未下田前便长出子实体，而子实体被束缚在袋内，长不成型，无经济价值，却消耗大量的养分，经一段时间后，子实体便染绿霉，并导致烂筒。

2.2 病因

一是品种使用与搭配不当；二是菌筒培养时翻堆次数太多；三是培养室温差太大、光线太强。

2.3 防治方法

2.3.1正确使用、合理搭配品种 如在夏菇生产上，1月份以前制袋的以Cr04、Cr20为宜，在2～4月份制袋的宜用L26、 Cr04、Cr20。在花菇生产上，1～3月份制袋以135为宜，4～5月份制袋反939为宜。

2.3.2翻堆要适量适时 翻堆次数以3～5次为宜，每次翻堆均应疏散菌筒，以防高温烧菌。当菌筒达生理成熟后，遇温差大的天气，严禁翻堆。

2.3.3合理调控培养室的光线、温差 菌筒在发菌前期，培养室保持黑暗，后期要有一定的散射光。培养期间培养室要做到相对恒温，缩小温差。

2.3.4及时处理袋内菇 发现袋内菇后，应及时割开菌袋将子实体连根拔除，并对菌袋被割开的部分用透明的塑料胶布补上，以防菌筒脱水。

3 转色异常

3.1 症状

不转色：菌筒在产菇阶段未经历转色过程，菌筒表面始终白色或略带其他非正常色。

转色差：菌筒自转色阶段开始到产菇结束，转色现象只是在菌筒表面局部发生或间断出现，外表呈深浅不一的斑块状；菌筒整体转色后，外观褐色，无光泽，弹性差。

转色过度：菌筒转色时间过长，表面形成厚厚的深褐色至黑褐色菌皮，光泽暗，结实有余而弹性不足。

3.2 病因

转色异常主要原因是转色阶段环境条件不良，其与培养管理不发有密切关系。

3.3防治方法

脱袋必须在菌丝体培养达到生理成熟时进行；转色期，菇棚的空气相对湿度以控制在85%左右为宜。只要菌筒表面水珠不是过多，就应盖严薄膜，减少揭膜次数与时间，以保湿转色为主，防止料面失水偏干，影响水珠的分泌与转色；保温转色过程中，菌筒局部失水干燥处，要及时用喷雾来调节湿度，防止菌丝干缩后不再转色。凡水珠分泌过多的，应结合通风换气，除去过量集积的水珠；转色阶段，薄膜内温度应控制在18℃～25℃，以其23℃最适。温度偏高或偏低，转色则不正常或能转色。高温影响时，要及时通风散热，增加换气次数，提高遮荫度；气温骤降后，必须采取保温与增温措施，否则转色便停止。

4 退菌现象

4.1 症状

在香菇走菌期，本来走菌正常的菌袋，在几天时间里，菌丝由白变黄，菌袋内菌丝生长的部位变为木粉原色，掏出受害的部位，不成菌块，菌丝少或不明显。香味无或不明显。

4.2病因

4.2.1 走菌期温度过高（35℃以上） 由于气温高，同时走菌期菌丝呼吸作用，产生热量，堆温升高，再加上培养场所通风透气性差，散热差，造成堆温超过35℃，菌丝自溶，出现退菌。

4.2.2 缺氧 香菇属好气性真菌，培养场所通过不良，菌袋翻堆次数少，尤其是花菇、夏菇及241-4菌株栽培模式的菌筒培养时间长，若不注意菌筒的通风、增氧，易造成其缺氧，产生退菌现象。一旦条件改善，氧气充足，菌袋随即恢复正常。

4.3 防治方法

一是避免高温季节制袋培养，在温度较高季节走菌时要注意菌袋疏散，做好场所的降温；二是注意培养场所的通风换气，排疏菌筒、培养期长的菌筒要进行打孔增氧处理。

作者简介：宋军，本科学历，公主岭市双龙镇农业技术推广站，农艺师，研究方向：农业技术推广。endprint