日本的研究人员发现，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

隨着年龄的增长，人们脑内与记忆功能相关的部位会逐渐萎缩。东京大学和日本国立精神和神经医疗研究中心的研究显示，中老年志愿者持续3个月在早饭和晚饭时摄取适量鸡胸肉后，脑内与记忆力有关部位的萎缩趋势受到了遏制。

咪唑二肽由氨基酸构成，在肉类中，每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类的含量要丰富很多。研究小组解释，在实验过程中，这些志愿者每餐摄取了相当于0.5克咪唑二肽化合物。（康健）