陈之秀

一部美食纪录片《舌尖上的中国》展现了中国各地美食的丰富多彩，通过中华美食的多个侧面，反应了食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化，见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素。由此可见，食物在人们心中的地位。作为多面手的那威， 既是演员，又是北京电视台《食全食美》、天津卫视《综艺食八街》、东南卫视《厨类拔萃》等饮食类节目的主持人，在他眼中，美食究竟是怎么样的呢？

美食的一半是精神

那威开门见山地说，我既不是美食家，也不会做饭，我只是去鉴赏美食，换一种角度去发现美食给人们带来的一些东西，就如现在不少人去鉴赏文物、古玩一样。美食的一半是精神，一半是你知道的食材和制作的过程。

真正的美食是一种心情、一种视觉、一种感官。食物是解决温饱的东西，就像那部由冯小刚导演的电影《1942》里面讲的一样，聚焦的是中国人饥饿的记忆。美食已经不仅仅是一种温饱的东西，更多的是在考虑人们的心情。心情好时，遇到志同道合的人在一起就餐，味蕾的打开便有了“酒逢知己千杯少”的豪放，那种感觉就是美食。

美食如今遭受了巨大的破坏，其安全也受到威胁。对于美食的安全，那威说：何为食品，食就是粮食，食是上面一个人，下面一个良字组成，寓意是需要有良心的人来做食品；那么品呢？三个口字组成，三人为品。因此，包括诚信和食德精神。美食要三个人吃，得善良，三个好人在一起吃才叫食品。……