冯延红

(德州职业技术学院，山东 德州 253000)

一、素食选择是破解现实饮食困局的有效方式之一

素食文化是人们生活选择的一种形式，通过自觉选择植物性原料作为进食方式，间接避免或减少对动物的伤害，进而对社会公平、天人合一、生态平衡都有积极意义。深度素食主义更是对深层生态保护的诠释。

“素”，原指白色的生绢，也指色白、空。后延申为平常、质朴、不华丽。素食中文“素”字本义是指白色和质朴。古汉语中素食有三种含义，第一指蔬食，如《巨屯谬正俗》中有“案索食，谓但食菜果饵之属，无酒肉也。”第二指生吃瓜果。第三指无功而食禄。古汉语中有素食含义的字还有“蔬食”，如《庄子·南华经》中有:“蔬食而遨游，泛若不系之舟。”现在谈的素食大部分指不包括肉、蛋、奶在内的一切食物。中国的传统文化里大部分都在倡导素食。

在中国思想史上，“天人合一”是一个基本的信念。季羡林先生对其解释为:天，就是大自然;人，就是人类;合，就是互相理解，结成友谊。“天人合一”的思想概念最早是由庄子阐述，“天行健，君子自强不息”，指出了“人”与“天”的关系后被汉代思想家、阴阳家董仲舒发展为天人合一的哲学思想体系，并由此构建了中华传统文化的主体。

饮食文化属于中华传统文化重要组成部分，天人合一也是中华民族饮食文化发展重要指导思想，尊重自然、尊重生命。在食生产与食生活过程中保持生态平衡，注重和谐发展，不可“竭泽而渔”。孔孟食道是中华饮食文化重要基础理论，孔子主要宗旨强调祭祀中的“食礼”及人们进食必须按照一定规范程序进行，这符合儒家所倡导的“仁、义、礼、智、信”观念。……