叶子胜

（美国伊利诺依理工大学）

中国奶业经历过一个快速的发展时期，中国奶业人用了10年的时间走完了欧美要走近百年的发展历程，这在世界奶业史上创下了一个奇迹。之后在 “三聚氰胺奶粉污染事件”的重大打击下，中国奶业发生了翻天覆地的变化，也多方面地促进了我国奶业的改革。现如今，奶业发展已经处在了全新的阶段。该文回顾我国奶业发展历程，定位奶业现今发展阶段，分析目前面临的核心问题，并通过研究发达国家奶业的一般规律，预测我国奶业今后走势，试图描绘中国奶业过去、现在、未来的全貌。

1 我国奶业发展进入一个转型升级的新阶段

1.1 我国奶业经历的3个历史阶段

我国奶业发展按照速度可以划分为3个阶段，20世纪末之前这一时期和2009年至现在这两个时段，它的发展速度是趋于缓慢的，从1998～2008年即三聚氰胺事件发生之前的这10年的时段，它的发展速度可以说惊人的超常规飞快的速度。

第一个阶段是从改革开放至20世纪末。这一阶段中国奶业发展速度较为缓慢，其原因主要是国民经济水平较低。据农业部农村经济研究中心测算，乳制品的需求价格弹性为-0.44，即价格每增加1%，需求较少0.44%，而粮食的价格弹性为-0.157，肉禽为-0.27。也就是说，乳制品相对粮食甚至相对肉禽都是 “奢侈品”，人们只有经济水平到达一定程度才会考虑购买乳制品。其次，从投资方向上来讲，人们更倾向于投资电器、汽车等见效快风险低的工业领域，使得农牧业吸资能力较弱。……