于 斌 葛邦国 和法涛 吴茂玉* 刘光鹏

（1.枣庄学院生命科学学院，山东枣庄277160；

2.中华全国供销总社济南果品研究院，山东济南250014）

1 苦瓜降血糖活性成分提取方法

1.1 皂苷的提取

1.1.1 传统浸提法

水和乙醇常作为天然产物的浸提剂，在提取分离植物活性成分方面多有报道[1,2]。将鲜苦瓜切碎、晾干、粉碎成苦瓜粉，乙醇回流浸提即可得到皂苷提取液，为进一步分离皂苷可以将乙醇回收，然后用石油醚、正丁醇萃取，再经甲醇、丙酮除杂后，即得苦瓜粗皂苷样品[3]。乙醇溶液浸提苦瓜皂苷已被很多研究人员所采用[4，5]，这种方法直接从苦瓜中提取皂苷，使用了较多的有机溶剂，程序较为复杂。苦瓜皂苷也可在苦瓜活性物质的综合利用中提取。以水作为溶剂，在一定温度下，将苦瓜粉加热、回流，使有效物质得到充分浸提，再用乙醇沉淀多糖类物质，过滤分离，沉淀和滤液经精制、纯化后分别为苦瓜多糖和苦瓜皂苷[6]，这种方法可有效利用原料、提高产出和效率，具有进一步推广的价值。

1.1.2 超声/微波辅助提取法

在众多的提取技术中，超声波辅助提取作为一种辅助提取技术应用较为广泛。苦瓜细胞在超声波产生的强烈振动度以及强烈的空化效应下被破坏，有利于有机溶剂在其细胞中的渗透，从而提高苦瓜皂苷的提取率。李健等[1]选择超声时间、超声温度和超声功率为试验因素，以总皂苷提取量为考察指标，通过单因素和正交试验对超声波辅助提取苦瓜皂苷的工艺条件进行了优化，其所得结果为超声时间40min、超声温度50℃、超声功率450W。……